Die besten italienischen Alpkäsesorten

Hochgebirgsweiden, leuchtende Blumen, aromatische Kräuter, Disteln und lange Flechten sind die ideale Mahlzeit für Bergkühe. Über 1000 Meter und noch mehr, bis zum ältesten Veltlin, das über 2000 Meter über dem Meeresspiegel liegt. Aus diesem reinen und reichhaltigen Futter werden Alpkäsesorten geboren. Wird nur während der Sommerweidezeiten produziert, von Mai bis September vor der Transhumanz in die Hügel oder Ebenen. Alpkäse ist selten, einzigartig, unglaublich lecker und farbenfroh. In einigen Fällen so gelb, dass es wie gemalt aussieht. Reich an Carotin und Aromen aus Futter. Sie eignen sich am besten zum Altern und deshalb finden wir sie normalerweise hart und reifen für ein paar Monate in Höhlen.

Wie versenden wir Alpkäse

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Was bedeutet es, echten Bergkäse zu genießen?

Bergkäse zu essen bedeutet, in die schönsten Orte unseres ältesten und ländlichsten Italiens einzutauchen. Ein einzigartiges, emotionales, unvorhersehbares Erlebnis, das Sie dazu bringt, die besten kulinarischen Kunstwerke Italiens zu genießen. Alpkäse ist eine Kunst, die von Generation zu Generation weitergegeben wird und in den faszinierendsten lokalen Naturlandschaften hergestellt wird, die dieses köstliche Essen einzigartig und exklusiv machen.
Der Käse wird aus Milch gewonnen, die von Kühen gemolken wird, die in Berghütten aufgezogen wurden, wo Natur und Frieden an oberster Stelle stehen. Das Geheimnis hinter der Einzigartigkeit dieses Produkts ist genau die Malge, die es den Tieren ermöglicht, ihre Muskeln zu entwickeln und eine bessere Kreislauf- und Lungengesundheit zu genießen. Der typische bittere Geschmack dieser Käsesorten ermöglicht es Ihnen, ihre außergewöhnliche Qualität in vollen Zügen zu genießen, einen einzigartigen Geschmack, den Sie bei keinem anderen Käse finden werden

Alpkäse: Vorteile und Nährwerte

Alpkäse behält alle Vorteile von Milch bei, insbesondere ist er eine Quelle für hochwertige Proteine und Mineralien, die für die Gesundheit der Knochen wichtig sind (insbesondere Calcium). Der Käse, der aus der Milch von Kühen hergestellt wird, die auf der Weide gehalten werden, bietet bessere organoleptische und ernährungsphysiologische Eigenschaften als Flachlandmilch.
Tatsächlich erhöht Weidehaltung das Säureprofil der Milch, insbesondere der einfach und mehrfach ungesättigten Fette, die sich positiv auf den Stoffwechsel und unser Wohlbefinden auswirken. Insbesondere gibt es konjugierte Linolsäuren, Omega 3 und Omega 6, die die sogenannten essentiellen Fettsäuren für unseren Körper darstellen. Tatsächlich enthält unser Körper keine Enzyme, die sich selbst synthetisieren können, Enzyme, die stattdessen im Pansen von Rindern vorkommen.
Der Käse, der auf den Weiden gewonnen wird, ermöglicht es uns, diese Eigenschaften beizubehalten, die unser Immunsystem stärken und zu einem höheren Sättigungsgefühl beitragen. Die in Bergkäse enthaltenen konjugierten Linolsäuren sind berühmt für ihre antioxidativen Eigenschaften, für ihre positive Funktion gegen Arteriosklerose und für ihre Fähigkeit, die Menge an Körperfett zu reduzieren, indem sie die Muskelmasse erhöhen.
Die Menge dieser Säuren hängt von der Rasse der Rinder, ihrer Ernährung, der Höhenlage, der Produktionssaison, den Verarbeitungspraktiken und der Dauer der Würzung ab.
Unsere Bergkäsesorten sind mit einer hohen Konzentration dieser Säuren ausgestattet, gerade weil sie von Handwerksmeistern und Hütern aller Geheimnisse rund um die Verarbeitung dieses raffinierten Lebensmittels hergestellt

Alpen- und Malgakäse

Oft sind Sie auf diese beiden Käsesorten gestoßen und fragen sich, was sie wirklich unterscheidet. Der Begriff Bergweide bezeichnet die Agrar- und Viehwirtschaft, die in den Sommermonaten in Berghütten stattfindet. Sie denken vielleicht, dass die Berghütte ein fester Ort ist, aber es ist stattdessen eine Reihe von festen und mobilen Faktoren, in denen die Bergsteigeraktivität stattfindet. Die Alm beginnt mit dem Bergsteigen, also dem Aufstieg zur Alp, der zwischen Ende Mai und Mitte Juni stattfindet und mit der Demontikation endet, also dem Abstieg zurück in die Ebene, der Ende September stattfindet

Alpkäse: Einige Kuriositäten

Die Tradition lehrt, dass Bergkäse direkt auf der Weide hergestellt wird, um die einzigartigen Merkmale zu erhalten, die die Vegetation an diesem bestimmten Ort auszeichnen, während der Käse, der in der Käserei hergestellt wird, einheitlicher ist, da er von verschiedenen Weiden stammt.

Die Berge bringen Ihre authentischsten Emotionen zum Vorschein. Bergkäse enthält all diese Emotionen in einer einzigartigen und unverzichtbaren Nahrung für unser tägliches Wohlbefinden.