/ Typische Produkte / Käse / Getrunkener Käse / Typische Produkte / Käse / Getrunkener KäseDie Betrunkenen Käsesorten sind eine echte Delikatesse im Bereich der italienischen Käseproduktion. Der freundliche Name, der ihnen gegeben wurde, kommt der Realität wirklich nahe: Um einen Käse zu „betrunken“, muss man ihn buchstäblich in Becken voller frischer Trester, die gerade gepresst wurden und nicht ausgepresst sind, werfen.
Die Form nimmt große Mengen der Flüssigkeit des Mostes auf, die bis ins Herz des Käses gelangt. Das Ergebnis ist ein sensationeller gereifter Käse, mit einzigartigem Geschmack, Farbe und Aroma!
Unsere betrunkenen Käsesorten (die immer zur Kategorie der gereiften Käsesorten) sind italienisch und stammen aus ausgezeichneten und mehrfach ausgezeichneten Käsereien. Kurz gesagt, das sind nicht nur Käsesorten, das sind wahre Kunstwerke!
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Unsere betrunkenen Käsesorten sind echte Spezialitäten, kreiert von wahren Geschmackskünstlern: verfeinert durch Eintauchen in Tanks voller Wein oder Trester.
Hättest du jemals gedacht, dass es so einfach sein könnte, diese seltenen Delikatessen online zu kaufen und zu einem fairen Preis zu finden? Ja, denn hier geht es um Käsesorten, die sehr schwierig zu finden sind und auch in limitierter Auflage erhältlich sind. Der betrunkene Käse ist nichts anderes als ein gereifter Käse, der unter den Trester von edlen Weinen gereift wird, weshalb er zunächst reifen und dann einen Reifeprozess durchlaufen muss.
Die Dauer des Eintauchens variiert zwischen 8 und 10 Tagen für reife Käsesorten, während es bei gereiftem Käse etwa 30 Tage dauert. Nach dem Herausnehmen werden sie getrocknet und gereinigt, dann lassen sie sich für weitere 15 oder 30 Tage reifen, bevor sie verkostet werden.
Achte jedoch darauf, nicht den Fehler zu machen, den viele immer noch begehen; den gereiften Käse mit Schimmelkäse zu verwechseln, der, im Gegensatz zu den gereiften Käsesorten, mit "guten" Schimmeln injiziert wird.
Nicht alle Käserezepturen sind durchdacht und erprobt, und im Falle der Betrunkenheit des Käses sind wir mit einer Zufälligkeit konfrontiert, einem dieser Fälle, in denen der Mensch aus der Not eine Tugend gemacht hat, indem er, ohne es zu wollen, einen echten Mythos der weltweiten Käseproduktion geschaffen hat. Es wird erzählt, dass während des Ersten Weltkriegs in der linken Piave-Region Treviso, während des Rückzugs von Caporetto, um den hungernden österreichisch-ungarischen Truppen die Käseformen zu verbergen, diese unter einem Haufen von Trester versteckt wurden, der als Abfallmaterial betrachtet wurde und daher nicht durchsucht wurde. Nachdem die Gefahren vorbei waren, wurden die Formen geborgen und hatten in der Zwischenzeit ihre Farbe und Konsistenz verändert. Diese ungewöhnliche Reifung machte den Käse viel besser, mit einem Geschmack zwischen würzig und fruchtig. Seitdem hat sich die Betrunkenheit weiterentwickelt und heute gehört der betrunkene Käse mit seinen unterschiedlichen Betrunkenheitstechniken zur Kultur und zu höchstqualitativen gastronomischen Zubereitungen.
Spaghetti & Mandolino war immer ein Synonym für Qualität: Wir sind der einzige E-Commerce in Italien, der in online Verkauf nur hervorragende betrunkene Käsesorten garantiert und die, als solche, einen Versand und eine verpackungsgemäße Konservierung erfordern, die die Integrität und Frische jedes Käses dank spezieller Frischehaltungsverpackungen bewahrt!
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