Millefeuille-Käse mit Marzemino 1 kg

Millefeuille-Käse mit Marzemino 1 kg

Die Produktion des Formaggio Millefoglie al Marzemino der Latteria Perenzin zeichnet sich durch die Verwendung von besonderen Milchsäurebakterien und einer Reifung aus, die bei besonderen Temperaturen erfolgt, sodass in der Paste “Blätter” entstehen, die es dem Wein Marzemino ermöglichen, besser in den Käse einzudringen.

Der Käse Millefoglie al Marzemino wird zwischen 4 und 10 Monaten gereift und wird aus thermisiertem Kuhmilch hergestellt. Die Rinde ist fast glatt, von bordeaux-violetter Farbe, während die Paste eine elfenbeinfarbene Farbe hat, die durch bordeauxfarbene Adern, die vom Wein stammen, gekennzeichnet ist, kompakt und mit einer leichten Rissbildung.

Sein Duft ist intensiv, nach Marzemino-Wein, fruchtig und vinös; sein Geschmack schließlich ist süß und salzig, wobei das Aroma des Weins harmonisch mit der Süße der Paste verschmilzt, ohne jedoch die pikante Note des Käses zu beeinträchtigen. Was diesen Käse tatsächlich sehr interessant macht, ist die Wechselwirkung von süß, pikant und einer deutlich weinhaltigen Note.

Das Ergebnis ist eine moderne Neuinterpretation der klassischen betrunkenen Käsesorten, die für die Region Veneto typisch sind.



Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Energie 430 Kcal/ 1784 kJ
Fette 35 g davon gesättigte Fettsäuren 23,5 g
Kohlenhydrate 1,6 g davon Zucker 0,25 g
Eiweiße 27 g
Salz 1,7 g

Millefeuille-Käse mit Marzemino 1 kg: Wie wird es hergestellt

Latteria Perenzin, Venetien

Inhaltssoffe Millefeuille-Käse mit Marzemino 1 kg

Zutaten: Kuhmilch, Salz, Lab, Marzemino Passito Wein

Nährwerte

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Energie 430 Kcal/ 1784 kJ
Fett 35 g davon gesättigte Fettsäuren 23,5 g
Kohlenhydrate 1,6 g davon Zucker 0 g
Proteine 27 g
Salz 1,7 g