25. April und 1. Mai: zwei genussvolle Ausflüge im Frühling

Der 25. April und der 1. Mai sind zwei Termine, die von den Italienern immer mit Spannung erwartet werden. Zwei Feiertage, die einen bemerkenswerten historischen und moralischen Wert tragen: die Befreiung von der nationalsozialistischen Unterdrückung und der Tag, der die Arbeit feiert. Zwei unverzichtbare Daten für alle Italiener, die sie einerseits nicht vergessen und andererseits wertschätzen können. Andererseits ist es auch der Vorbote des Frühjahrs und der Erholungszeit. Die frische Luft im April begleitet uns an diesen beiden Tagen, die auch in diesem Jahr von einem schönen „Brückentag“ profitieren, der, sagen wir es, niemandem schadet. 

Die jahrhundertealte Tradition des italienischen Volkes, mit ihren verschiedenen regionalen Ausprägungen, sorgt dafür, dass diese Zeit für das sogenannte “Fuoriporta“ genutzt wird. Früher trennten die Tore an den Mauern die Städte von den „äußeren Widrigkeiten“, heute sorgen viel einfacher die offenen Räume der ländlichen Gebiete, der noch leeren Strände und der grünenden Hügel, die wieder nach Natur duften, für die Trennung. Aber was macht man während eines Ausflugs mit der Familie oder Freunden? Natürlich organisiert man ein Picknick! Und in dieser Zeit der gastronomischen Invasionen kommen Ideen und Vorschläge aller Art auf. 

Wir von Spaghetti & Mandolino möchten Sie mit einer Rückkehr zur reinen Tradition verführen, der legendären grillenden Veranstaltung. Wir werden Ihnen eine Reihe von Produkten anbieten, um Ihr „Feuer“-Mittagessen bestmöglich zu bereichern, das nicht nur aus Fleisch bestehen wird. Als köstlichen Vorspeise beginnen wir mit einer schönen Scheibe Brot aus Kartoffeln von unserer Bäckerei Maria Rosa Vittoria in Molise. Lassen Sie das gegrillte Brot gut goldbraun werden und träufeln Sie dann gutes Extra Vergine Olivenöl darüber. Reiben Sie ein wenig Knoblauch darüber, wenn Ihnen danach ist. Nehmen Sie dann einige Pomodorini del Piennolo del Vesuvio DOP in Pacchetella und legen Sie sie auf das warme Brot. Wenn Sie duftenden Oregano zum Würzen haben, umso besser. 

Kommen wir nun direkt zu den Grillfleischgerichten und machen wir ein Tris aus Luganega, frischer Wurst und Salzfleisch à la Trentino. Alle Produkte, die neu auf Spaghetti und Mandolino angeboten werden, stammen von der alten Salumeria Pavoncelli, die wir wegen ihrer Tradition und Qualität ausgewählt haben. Das gesalzene Fleisch ist ein Produkt, das Sie sowohl roh genießen können (seine Cremigkeit am Gaumen ist außergewöhnlich), als auch in Scheiben auf dem Grill kurz gratiniert: Sie werden nicht widerstehen können und ein „Wow“ des Genusses ausstoßen! 

Um die Frische des Gemüses nicht zu verlieren, empfehlen wir, einige in mittel-dünne Scheiben geschnittene zu grillen: Paprika, Auberginen und Zucchini. Für Liebhaber von Käse auf dem Grill gibt es nichts Besseres als ein Stück Scamorza Dolce oder Affumicata von mindestens einem Zentimeter Dicke, das auf dem Grill kurz gebräunt wird. Wenn die Sonne scheint, wäre es großartig, einen ausgezeichneten Prosecco Valdobbiadene Conegliano DOCG oder einen guten gewürzten Valpolicella Classico DOC zu kombinieren. 

Die Fantasie beim Ausflug ist das, was unser „gastronomisches“ Italiener-Sein auszeichnet. Eine Qualität, um die uns die ganze Welt beneidet.

Bernardo Pasquali
 

S&M