/ Unser Magazin / Domori, die Kunst der Schokolade für ein einzigartiges Erlebnis.
/ Unser Magazin / Domori, die Kunst der Schokolade für ein einzigartiges Erlebnis.
Domori, das Unternehmen, das 1997 aus der Liebe zur Schokolade und zur Venedig des 17. Jahrhunderts entstanden ist, ein Symbol für Handel, Reisen und Abenteuer. Gerade das symbolisiert Domori: eine sensorische Reise durch die Aromen, gewogen von der Magie des Kakaos aus den besten Anbaugebieten, wo die Bohnen der besten Sorten, einmal verarbeitet, alle natürlich enthaltenen Aromanuancen bewahren: Deshalb behält die Schokolade von Domori die gesamte Natur und das ursprüngliche Wesen des Kakaos, um unvergessliche Produkte mit einzigartigem Geschmack zu kreieren.
Domori entsteht aus der Kreativität und der Leidenschaft für die Natur und die Gastronomie von Gianluca Franzoni, der nach dem Studium der Wirtschaftswissenschaften nach Venezuela ging, wo er von der Magie des Kakaos fasziniert war. Hieraus entstand Domori, um ein Modell für die Neupositionierung des feinen Kakaos zu schaffen, durch ein einzigartiges und außergewöhnliches sensorisches Erlebnis.
Nicht umsonst bedeutet der Name Domori auf Venezianisch "Zwei Mauren", ein typischer Ausdruck, der auf die beiden Statuen verweist, die die Stunden an der Glocke des Uhrturms am Markusplatz schlagen. In der Vorstellung des Gründers repräsentieren die Zwei Mauren die beiden dunklen Samen, nämlich Kaffee und Kakao. Von dieser Vision schöpft die Marke Domori Inspiration und Beispiel und hebt die Reinheit und Eleganz, die Qualitäten von Domori, hervor.
Die Domori Schokolade ist eine einzigartige und kompromisslose sensorische Erzählung: nicht umsonst ist die Geschichte des Unternehmens mit Rekorden gespickt, die die Welt der Schokolade buchstäblich revolutioniert haben. Das Unternehmen Domori war das erste der Welt, das bei der Schokoladenproduktion nur feinen Kakao verwendete. Außerdem war es das erste Unternehmen, das Schokolade mit Criollo-Kakao produzierte und dabei die Biodiversität direkt im Feld wiederentdeckte. Niemand sonst in der Branche hatte je eine 100%-Schokolade produziert: Domori hat es getan. Ein reines Produkt, in dem der Kakao souverän ist.
Domori war das erste Unternehmen, das ein sehr einfaches und altes Rezept wiederverwendete, nämlich Kakaomasse und Zucker, ohne Butter, Vanille und Lecithin. Nur der pure Geschmack von Kakao, die Hervorhebung der Sinne. Nicht umsonst war Domori das erste Unternehmen, das einen Schokoladensensorik-Code erstellt hat, um zu lernen, alle Nuancen des Kakaos zu entdecken und ein einzigartiges und wertvolles Produkt mit Wissen zu schätzen.
Es geschah am Montag, den 28. Mai 2018: Das von Gianluca Franzoni gegründete Unternehmen ist das einzige italienische Unternehmen, das bedeutende Auszeichnungen in den Kategorien Bean to Bar mit Kakaoanteil unter 80% und Bean Bar mit Kakaoanteil über 80% erhalten hat.
Die Suche nach dem aromatischsten Kakao der Welt und die direkte Kontrolle über die gesamte Lieferkette haben Domori die Goldmedaille bei den Academy of Chocolate Awards 2018 eingebracht, dem prestigeträchtigen internationalen Event der Academy of Chocolate of London.
Es war die Chuao-Tafel aus Criollo-Kakao, die eine der prestigeträchtigsten Auszeichnungen in der Kategorie Bean to Bar gewann, dank der Süße und Rundheit des Geschmacks, hervorgehoben durch Noten von Trockenfrüchten, Honig und Sahne. Auch in der Kategorie Bean to Bar mit Kakaoanteil unter 80% erhielt Domori bedeutende Anerkennung für andere Tafeln der Monovarietali Criollo-Kollektion: die Silbermedaille wurde von Puertomar gewonnen, das durch Noten von Sahne, Gewürzen, Mandeln und Kirschmarmelade gekennzeichnet ist, während die Bronzemedaillen an Canoabo und Ocumare 77 für ihre Rundheit und Persistenz gingen.
Die ausgezeichneten Tafeln stammen aus dem Projekt, das 1994 in Venezuela begonnen wurde, dank der Zusammenarbeit mit der Hacienda San José, in Joint Venture mit Domori zu 50%. So entstand die Criollo-Kollektion, die wichtigste der Welt, ein Erbe der Biodiversität.
Für die Kategorie Bean to Bar mit Kakaoanteil über 80% erhielt Domori die Bronzemedaillen für die Tafeln Trinitario 80%, 90% und sogar 100%, den Triumph des Kakaos. Die Linie wurde geschaffen, um einen Hybridkakao aufzuwerten, der die aromatische Fülle des Criollo bewahrt und die Widerstandsfähigkeit des Forastero mit blumigen und fruchtigen Aromastoffen kombiniert. Die ausgezeichneten Marken sind mit aromatischem Kakao aus Peru, Kolumbien, Ecuador, Tansania, Madagaskar und Venezuela hergestellt.
Diese Auszeichnungen sind ein Beweis für die Bedeutung des Lieferkettenprojekts, das Engagement von Domori, die beste Kakaoselektion zu garantieren, um erstklassige Produkte anzubieten, eine wahre sensorische Reise.
Das Unternehmen Domori lehrt Exzellenz: ein Jahr lang Kurse, die der Wertschätzung von Schokolade in der Küche gewidmet sind, organisiert während der Open Days von Domori und geleitet vom jungen Chefkoch Paolo Griffa, der es mit erst 27 Jahren geschafft hat, einen Ehrenplatz unter den Spitzenköchen der italienischen Gastronomie zu erlangen und mehrfach mit renommierten Auszeichnungen auch im Ausland prämiert wurde.
Während der Open Days, die von Domori organisiert werden, können die Besucher nicht nur Aromen, Geschmäcker und Kombinationen entdecken, sondern auch die Schokoladenlieferkette kennenlernen, vom Kakaobohne bis zur Tafel, mit speziell für Erwachsene und Kinder erstellten Pfaden, alles um die wertvolle Kultur des Kakaos zu fördern und zu erweitern.
Die Domori Schokolade ist ohne Zweifel ein unvergleichliches Geschmackserlebnis: von den überzogenen Früchten, wie den überzogenen Datteln aus extra Zartbitterschokolade, oder den überzogenen Feigen aus Zartbitterschokolade; denken Sie an das Aroma der Orange, die sich angenehm in der Schokolade verhüllt und zu den überzogenen Orangenfilets aus extra Zartbitterschokolade wird, ein wahres Geschmackserlebnis. Denken Sie an die exotische Kokosnuss, umhüllt von Schokolade, zur Kreation der überzogenen Kokosdragées aus Vollmilchschokolade, die Genussmomente zu jeder Zeit bieten. Die Früchte bieten zahlreiche Möglichkeiten, um unvergessliche Kombinationen zu schaffen, und es geht weiter mit den überzogenen Ingwerwürfeln, um den Abschluss mit den unvergesslichen überzogenen Kaffeebohnen zu finden, eine Freude für den Gaumen. Probieren Sie die klassische Gianduja-Creme, eine Fusion aus Kakao und Haselnüssen aus dem Piemont IGP: es ist eine wahre Symphonie der Aromen. Und wenn Sie traditionelle Pralinen bevorzugen, dann ist die Sinfonia Nr. 9 genau das Richtige für Sie: zum Verschenken oder sich selbst zu schenken, sie enthält alle Meisterwerke des Hauses Mori in verschiedenen Formaten. Schließlich die Tafeln: die zartbittere Criollo-Schokolade ist der König der Schokolade!
Domori, die Kunst der Schokolade: Seit 1997 Schokolade aus Leidenschaft, für ein einzigartiges sensorisches Erlebnis, das Sie weit weg bringen wird, unter den kostbarsten Kakaoaromen der Welt.
Antonella Iannò
S&M
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