Mozzarella, Burrata und Zizzona, was sind die Unterschiede?

Wenn ich an Mozzarella denke, ist eines der ersten Bilder, die mein Herz verarbeitet, die Pizzicagnolo-Theke mit diesen schönen Mozzarellas, die in ihrer Flüssigkeit gut sichtbar sind.
Dann, mit der Zeit, neben dem Mozzarella, erinnere ich mich auch an den Burrata und erst „vor Kurzem“ habe ich den Dreck entdeckt und — ich muss die Wahrheit sagen — ich hatte meinen Mund weit geöffnet.

Beginnen wir mit den Ähnlichkeiten zwischen Mozzarella, Burrata und Zizzona: Das sind drei frische italienische Käsesorten, die auf der ganzen Welt für ihre Cremigkeit und ihren einzigartigen Geschmack geschätzt werden.
Jetzt sind die Unterschiede an der Reihe: Haben Sie eine gute Geschmacksreise!

Mozzarella

Mozzarella ist der bekannteste und gebräuchlichste Käse unter den dreien. Sie ist in der italienischen Region Kampanien beheimatet, insbesondere in den Gebieten von Neapel und Caserta. Mozzarella wird traditionell mit Büffelmilch hergestellt, aber im Laufe der Zeit haben viele Molkereien dazu übergegangen, ihn mit Kuhmilch herzustellen.

Es ist ein Filata-Käse, der sich durch eine elastische Textur und eine leichte Süße auszeichnet. Ihre klassische Form ist die einer mittelgroßen Kugel, aber sie kann auch in einem größeren Format präsentiert werden, wie z. B. DOP-Büffelmozzarella aus Kampanien. Es wird oft als Hauptzutat für die Zubereitung der berühmten Margherita-Pizza verwendet, aber es ist auch ein wesentlicher Bestandteil von Capri-Salaten und traditionellen italienischen Rezepten.

E&' ein Käse, der laut Gesetz als fett gilt, der aber in Wirklichkeit vom Nährwert her nicht fett ist, weil er zu den Käsesorten mit dem höchsten Wasseranteil gehört (etwa 60%).

Kombination aus Mozzarella und Wein

Wir empfehlen einen frischen und aromatischen Weißwein wie einen Greco di Tufo oder einen Vermentino.

Eine eingehende Analyse von Büffelmozzarella aus Kampanien und den Unterschieden zwischen Büffelmozzarella und Fiordilatte.

Burrata

Burrata hingegen ist ein frischer und cremiger Käse, der aus der italienischen Region Apulien stammt. Ihre Entstehung geht auf das 20. Jahrhundert zurück und soll von einer Molkerei in Andria erfunden worden sein.

Die Burrata besteht aus einer äußeren Schale aus Mozzarella, während die innere Schale mit einer Kombination aus frischer Sahne und zerlumpten Mozzarellafäden gefüllt ist. #39 Das macht die Burrata unglaublich weich und buttrig, mit einer Textur, die im Mund schmilzt. Es zeichnet sich durch einen süßen und delikaten Geschmack mit einer milchigen Note aus. Burrata wird traditionell zusammen mit reifen Tomaten, Basilikum und extra nativem Olivenöl serviert, aber er ist auch köstlich, um ihn pur oder als Zutat für kreative Rezepte zu genießen.

Burrata — Weinbegleitung
Ein Roséwein oder ein Sekt wie ein Franciacorta sind eine

ausgezeichnete Wahl.

Möchten Sie noch mehr über Burrata erfahren? Hier ist unser sehr ausführlicher Inhalt über die apulische Burrata.

Zizzona

Zizzona ist ein weniger bekannter Käse als Mozzarella und Burrata, aber genauso wertvoll. Ursprünglich aus Kampanien, ist es eine PDO wie Zizzona di Battipaglia geworden. Zizzona ist eine einzigartige Variante von Büffelmozzarella. Ihr charakteristisches Merkmal ist die abgerundete und hervorstehende Form, von der sich ihr Name ableitet, was im Molise-Dialekt „große Brust“ bedeutet. Die Zizzona wird mit Büffelmilch hergestellt und hat eine cremige Textur, mit einer dünnen Schale und einer weichen weißen Innenpaste. Es hat einen delikaten Geschmack und eine süße Note, die an frische Milch erinnert. Zizzona wird oft als Vorspeise oder zusammen mit rohem Schinken, Kirschtomaten oder gegrilltem Gemüse gegessen.

Zizzona — Weinbegleitung
Wir wagen es mit einem Rotwein mit mittlerer Struktur wie einem Aglianico oder einem

Chianti Classico.

Möchten Sie noch mehr über die Geißel erfahren? Hier ist der Röntgenabschaum!

Eine kurze Zusammenfassung, um am besten vorbereitet zu sein, wenn diese Frage in & #39 gestellt wird; in einem Raum!

Zusammengefasst ist Mozzarella ein Filata-Käse, der sich durch eine elastische Textur und einen süßen Geschmack auszeichnet. Burrata ist ein frischer und cremiger Käse, gefüllt mit Sahne und zerlumptem Mozzarella, während Zizzona eine abgerundete und hervorstehende Variante von Büffelmozzarella mit einer cremigen Textur und einem delikaten Geschmack ist. Jeder dieser Käsesorten hat seinen eigenen Reiz und eignet sich für verschiedene kulinarische Zubereitungen. Egal, ob Sie Mozzarella für eine Pizza, Burrata für einen & #39, einen Salat oder Zizzona als Vorspeise wählen, diese italienischen Käsesorten bieten ein

unvergessliches kulinarisches Erlebnis. #39