Guffanti Luigi Formaggi

Die Familie Guffanti seit 1876 verfeinert ihre Käsesorten in Arona, in der Provinz Novara: Carlo Guffanti Fiori, die Söhne Giovanni und Davide vertreten die vierte und fünfte Generation. Der Stammvater hieß Luigi, sein Blick verloren in den visionären Träumen von Lebensmitteln von hoher Qualität.

Sein "Schlagzug" war der Kauf einer verlassenen Silbermine in Valganna, in der Provinz Varese, die in der Lage war, ein weißes Gold zu produzieren, das den Edelmetallen in nichts nachstand. Dort unten, bei konstanter Temperatur und Luftfeuchtigkeit das ganze Jahr über, reifte der Käse so gut, dass Luigi nicht lange brauchte, um die Märkte zu erobern: Seine Söhne Carlo und Mario exportierten zu Beginn des 20. Jahrhunderts bis nach Argentinien und Kalifornien, Länder mit piemontesischer und lombardischer Emigration. Luigi gründete auch die Kellerei in Arona unter einem Bastion der Stadtmauern, in einem Raum, der ursprünglich für militärische Zwecke vorgesehen war und mit der Einfallsreichtum eines Pendelndes umgewandelt wurde.

Mit seinen Söhnen Carlo und Mario begannen die Guffanti-Käse, den Spuren der Emigranten zu folgen, die zu Beginn des 20. Jahrhunderts in Richtung Amerika strömten. Neue Märkte für neue Produkte, denn die Grenze von Gorgonzola verschob sich zur Eroberung der Käsesorten der Almhütten des Ossolans und des Parmigiano Reggiano, bis in jüngerer Zeit die wertvollsten Typen aus den europäischen Märkten ergriffen wurden.
 

Guffanti: Käsesorten aus fünf Generationen
 

Höchste Aufmerksamkeit auf die handwerkliche Qualität des Milchprodukts, Leidenschaft für eine akkurate Reifung bilden die Tradition, die die Familie Guffanti-Fiori seit fünf Generationen eifersüchtig weitergibt.