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Vittorio Sorrentino di Montella ist einer der Vorreiter des neuen Kurses, den die Käseproduktion in diesen 2000er Jahren einschlägt. Im Jahr 2005 trug er zur Gründung des Konsortiums Sola Bruna bei, das alle Produzenten vereint, die ausschließlich Milch von der Bruna Alpina verwenden. Eine Einzelrasse also!
Die reine Milch der Molkerei La Bruna Alpina
Eine reine Milch... Hier in Montella in der Provinz Avellino hat er diesen Traum verwirklicht, verliebt in die Schönheit dieser Rinderrasse.
Das Gebiet ist das des Terminio, wo die lange Transhumanz von den Weiden Apuliens endete. Sein casicavaddro gilt als einer der besten gereiften Käse mit gezogenem Teig unseres Landes.
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Produzenten
/ Caseificio La Bruna Alpina
