Natalina Grandi

Natalina Grandi ist ein familiengeführtes Unternehmen, das seit mehreren Generationen aus Leidenschaft Wein produziert. Ihr Eigentum umfasst etwa fünf Hektar landwirtschaftlicher Fläche, die mit Reben bepflanzt sind, sowohl im Flachland als auch im Hügelland, in der Lage Monti di Mezzo, einer der besten Zonen von Gambellara, wo die Weinberge den ganzen Tag über Sonnenlicht genießen. Der Fokus des Unternehmens liegt auf der Qualität des Weins, die durch eine geringe Produktion im Weinberg, die manuelle Traubenlese, jahrelange Erfahrung und den Einsatz von Technologie, wie zum Beispiel einer Stickstoffanlage im Keller, erreicht wird. Die Qualität wird auch durch die begrenzte Anzahl an produzierten Flaschen aufrechterhalten, das sind etwa 15000 pro Jahr, und durch ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Diese Qualität wird ständig durch Auszeichnungen bei Wettbewerben des Konsortiums Gambellara und durch einige nationale und lokale Guides anerkannt. Die am meisten ausgezeichneten Weine sind der Gambellara Classico und der Recioto di Gambellara Classico.

Das Weingut Natalina Grandi wurde von dem Gambero Rosso Führer in der Zeitschrift Berebene Lowcost als das beste Preis-Leistungs-Verhältnis ausgezeichnet; es wurde vom Espresso Vini und dem Führer Ristoranti Che Passione erwähnt.
 

Natalina Grandi und die Produktion des Recioto di Gambellara

Natalina Grandi gehört zu den wenigen Unternehmen, die den Recioto di Gambellara Classico produzieren, der mit der klassischen oder champenoise Methode hergestellt wird, die eine zweite Gärung des Weins in der Flasche beinhaltet. Die Azienda Agricola Grandi Natalina lässt den Recioto mindestens 18 Monate in der Flasche mit der Hefe reifen. Für den Großteil dieses Zeitraums liegen die Flaschen horizontal, während in den letzten Monaten die Flaschen mit dem Hals nach unten in speziellen hexagonalen Körben platziert werden. Diese ermöglichen die tägliche Drehung der Flaschen, sodass die Hefen, die während der zweiten Gärung entstehen, nach und nach auf dem Korken abgelagert werden. Am Ende dieser Phase sind die Flaschen bereit für das Degorgieren: Um die Hefen zu entfernen, wird der Flaschenhals in eine Lösung mit sehr niedriger Temperatur eingetaucht, die eine sofortige Gefrierung des Teils mit den Hefen verursacht. In dem Moment, in dem der Korken entfernt wird, wird der gefrorene Teil aufgrund des Drucks des Kohlendioxids automatisch ausgestoßen. Nach dieser Phase erfolgt die Dosage, das heißt, der Wein wird mit dem liqueur d'expédition aufgefüllt und die Flasche wird mit dem charakteristischen Korken verschlossen, der laut Unternehmensrichtlinien flach und nicht pilzförmig sein muss. Nach einigen Monaten in der Flasche kann der Recioto zum Verkauf bereit sein.

In besonderen Jahrgängen produziert Natalina Grandi mit demselben Verfahren den Recioto di Gambellara Classico Riserva.