Punto Verde

Die Farm Punto Verde wurde 1986 von der Familie Castiglioni in Savignano sul Panaro gegründet, in dem für Vignola typischen Kirschen- und Pflaumenanbaugebiet. Es erstreckt sich über 10 Hektar Fläche und wird in Kombination mit den fortschrittlichsten Techniken des ökologischen Landbaus bewirtschaftet. Kirschen, Duroni, Pflaumen, Aprikosen, Birnen, Äpfel und Pfirsiche sind einige der hergestellten Spezialitäten, zu denen Erdbeeren, Feigen, Kürbisse, Tomaten und anderes Gemüse hinzugefügt werden. Die Grundlage der Philosophie, die die Farm leitet, ist der Respekt vor der Natur und der biologischen Vielfalt. Die Leidenschaft für den ökologischen Landbau entspringt dem klaren Bedürfnis, die Umwelt zu schützen und die Aromen und den natürlichen Geschmack von Obst und Gemüse zu bewahren.

Nach biologischen Methoden zu kultivieren und zu konservieren bedeutet, Ihr Land zu lieben, Rhythmen und Jahreszeiten zu respektieren, um authentische und natürliche Produkte anbieten zu können. Oft vergessene Düfte, die erst in unseren frischen Früchten, dann in unseren Fruchtsäften, Konfitüren, Gourmet-Kompotten und Fertigsaucen zum Leben erwachen; alle von ICEA BIO-zertifiziert. Eine große Auswahl, die Sie zu jeder Jahreszeit genießen

Merkmale der ökologischen Produktion in Punto Verde

• Verwendung von Alt-Carpò-Netzen, einer neuen Technik zur Bekämpfung von Motten, einem der schädlichsten Insekten für Kerne. Die Pflanze ist in ein weißes Netz gehüllt, das einem Moskitonetz ähnelt, das die Früchte schützt und keine Behandlung an der Pflanze selbst ermöglicht.
• Mikro-Tropfbewässerung für eine rationelle Wassernutzung.
• Integrierter Rasen für Obstgärten.
• Den Boden jäten.
• Manuelle Ernte in Skalarform, d. h. je nach Reifegrad.
• Organische Düngung.

Vom Land auf den Tisch: Die natürliche Qualität der Spezialitäten aus Punto Verde

• Kochen bei niedriger Temperatur von 50-60 °C, um die Farben und Eigenschaften der Früchte zu bewahren.
• Verwendung der Vakuummethode, um das in der Frucht selbst enthaltene Wasser zu extrahieren und so das Fruchtfleisch auf natürliche und einfache Weise zu konzentrieren, ohne Pektin oder andere Verdickungsmittel zu verwenden.
• Sorgfältige Sortierung und Qualitätskontrolle bei jeder Produktion, um nur die besten Früchte mit dem richtigen Reifegrad zu verwenden.
• Verwendung einfacher und einzigartiger Rezepte, die mit jahrelanger Erfahrung von der Familie Castiglioni kreiert wurden.
• Sorgfältige Auswahl der Obstsorten je nach Art der Verarbeitung (zum Beispiel nur William-Birne für die „Frulla Bio Pera“)
• Rationelle Zugabe von Zucker, um den Geschmack von Früchten zu verbessern und unseren Gaumen wieder an die richtige Balance der Süße zu gewöhnen

Innovation und Tradition: das Labor von Punto Verde

2001 wurde das Verarbeitungslabor Punto Verde gegründet, in dem Obst und Gemüse zu Fruchtsäften, Konfitüren, Gourmetkompotten, Fertigsaucen und vielem mehr verarbeitet werden, alles mit BIO-Zertifikat von ICEA (Institute for Ethical and Environmental Certification www.icea.info). Es gibt viele Referenzen auf dem Markt, für eine Auswahl, die von den einfachsten Konserven bis hin zu Gourmetprodukten reicht. Obst und Gemüse kommen direkt von den Farmen der Farm in Savignano sul Panaro. Die Rezepte werden von Luigi und Emanuele Castiglioni, Vater und Sohn, in einer Kombination aus Tradition und Innovation zubereitet, immer auf der Suche nach alten Aromen und