Zafferano Lessinia

Zafferano Lessinia ist ein junges Unternehmen, das aus der Liebe zur Region Lessinia und dem Wunsch heraus, sie mit exzellenter Produktion zu bereichern, geboren wurde. Ihr Projekt besteht darin, hochwertigen Safran anzubauen und zu produzieren und dabei die Umwelt und das Gebiet zu respektieren. Die Idee kam Chiara Castagna, der Begründerin dieser Realität, als sie die vielen schönen Krokusse beobachtete, die die Weiden auf dem Plateau der Lessini-Berge in der Provinz Verona spontan im Frühling weiß und lila färben. Nachdem Chiara von anderen italienischen Produzenten von Crocus Sativus (der Blume, aus der Safran hergestellt wird) gelernt und sich von ihnen ein Beispiel genommen hatte, wählte sie die besten nationalen Lieferanten aus und experimentierte mit verschiedenen Anbautechniken, um die Bedürfnisse dieses Gewürzes mit den Besonderheiten des Berggebiets von Lessinia zu optimieren.

Zafferano Lessinia kultiviert und verarbeitet Safran von Hand, ohne den Einsatz von Zusatzstoffen oder anderen Chemikalien, um das Produkt zu schonen und alle organoleptischen Eigenschaften zu bewahren, die es zu einem einzigartigen und kostbaren Gewürz machen. Um die Hygiene- und Gesundheitsqualitäten zu schützen und zu respektieren, hat Chiara einen Teil des alten Familienhauses, in dem ihr Großvater eine Taverne leitete, in ein Lebensmittellabor zur Verarbeitung von Safran umgewandelt (gemäß den aktuellen HACCP-Vorschriften

HOCHWERTIGER GETROCKNETER UND UNGERÖSTETER BERGSAFRAN

Das Sammeln der Crocus Sativus-Blüten, kurz nach Sonnenaufgang, und das Bürsten erfolgen ausschließlich von Hand, um maximale Reinheit zu gewährleisten. Chiara Castagna hat sich dafür entschieden, die Safrannarben nicht zu rösten, sondern sie bei einer Temperatur von 40 °C zu trocknen,