Società Cooperativa Agricola Vallenostra

Der Sitz der Genossenschaft Vallenostra befindet sich im Herzen des Val Borbera, an der Grenze zwischen Piemont und Ligurien, in der Provinz Alessandria. Die Tätigkeit wird seit mehr als zwanzig Jahren von Roberto Grattone und Agata Marchesotti geführt, Pionieren eines authentischen und respektvollen touristischen Angebots in einem noch unberührten Gebiet, das reich an historisch-kulturellen, archäologischen und gastronomischen Sehenswürdigkeiten ist. Vallenostra kann auf die Führung einer eigenen traditionellen Käsemanufaktur in Mongiardino Ligure verweisen, einem Ort, an dem dank der Unternehmungslust und der Leidenschaft von Roberto und Agata eine wichtige Arbeit zur Wiedergewinnung und Wertschätzung des Gebiets geleistet wurde.

Die Käsemanufaktur, die neben der Herstellung von Käse aus rohmilchiger Kuhmilch und Schafsmilch wie in der fernen Vergangenheit, auch besichtigt werden kann. Unter anderen ist der bekannteste und renommierteste Käse sicherlich der Montébore, der nach einem uralten Rezept hergestellt wird, das jedoch nach dem Zweiten Weltkrieg für immer verloren zu gehen drohte, aber heute dank der enormen Arbeit der Genossenschaft Vallenostra, die der einzige Produzent weltweit ist, wiederentdeckt wurde. Dadurch konnte ein einzigartiger Käse, der sogar ein Slow Food Präsidium geworden ist, ins Licht zurückgeführt werden, das selbst die feinsten Gaumen mit seiner Köstlichkeit überrascht.

Ebenfalls in Mongiardino Ligure kann man einen Urlaub auf dem Bauernhof finden, in dessen Küche erfahrene Hände in der Lage sind, alle Früchte des wunderschönen Landes der unteren piemontesischen Ebene mit großem Meisterschaft und Fantasie zu interpretieren, produkte streng saisonal und aus der Region. Man kann daher ohne Zweifel sagen, dass die Genossenschaft Vallenostra eine Realität ist, die im Zeichen der Wiederentdeckung uralter Aromen ins Leben gerufen wurde, mit dem Ziel der Bewahrung und der Übertragung all jener bäuerlichen Traditionen, die seit unzähligen Zeiten das Symbol der Identität eines ganzen Gebiets darstellen.