Il Forteto

Die Kooperative Il Forteto wurde im fernen 1977 gegründet und setzte sich in der Landwirtschaft von Bovecchio, in der Gemeinde Barberino di Mugello, in der Provinz Florenz, nieder; im 1982 zog die Kooperative dann in das Unternehmen Riconi um, ebenfalls im Mugello, aber in den Gemeinden Vicchio und Dicomano. Die landwirtschaftliche Kooperative Il Forteto entstand aus dem Willen einer Gruppe junger Leute im Alter von 19 oder 20 Jahren, die sich in den Räumlichkeiten einer Pfarrei in Prato trafen.

Es waren Studenten, junge Arbeiter, die sich trafen, um über ihre Probleme zu sprechen und einige Treffpunkte für die Gemeinschaft zu organisieren. Im Laufe der Zeit reifte im Kreis das Bedürfnis, eine Perspektive für die Zukunft in Form eines gemeinschaftlichen Lebens zu entwickeln. In diesem Moment schien die Landwirtschaft die am besten geeignete Umgebung zu sein, um dieses Ideal des gemeinschaftlichen Lebens zu verwirklichen. In dieser Gruppe von zwanzigjährigen Pratesi und Florentinern, die in den 70er Jahren beschlossen, „zurück zur Erde“ zu gehen, schien es eine natürliche Sache zu sein, Unterstützung in ihren Erfahrungen an der Universität, in Forschungs- und Studienzentren zu suchen: So wurde die Experimentation ein integraler Bestandteil ihrer Arbeit.

Auch heute ist dieses Engagement für Innovation in der Technologie der Obstplantagen, in der Tropfbewässerungsmethode, in den Frostschutzsystemen und in den Informatikanwendungen, die die solide handwerkliche Arbeit zur Käseproduktion ergänzen, sichtbar. Innovationen, die in der Lage sind, traditionelle Erfahrungen und Kulturen zu bereichern. Il Forteto ist auch besonders auf die Wahrung der Umwelt bedacht: Auf den fast 500 Hektar seines Gebiets pflegt es ein Gleichgewicht mit der Natur und der Umwelt, wobei es eine nachhaltige Nutzung der Ressourcen vorsieht.

Von Anfang an hat die Kooperative Il Forteto versucht, sich auf dem Agrarmarkt durch eine Basis von Kooperationspartnern abzuheben, die die Qualität und den Wert der Produkte, die auf dem Markt angeboten werden, herausheben. Derzeit ist die Kooperative Il Forteto ein Unternehmen, das erfolgreich produziert und vermarktet, sowohl in Italien als auch im Ausland, Käse, Fleisch, Äpfel, extra natives Olivenöl, Brot und zahlreiche andere Agrarprodukte.

Es ist jedoch im Bereich der Käseproduktion, dass diese florentinische Realität das Beste aus sich herausholen kann: Käsespezialitäten, die wirklich einzigartig sind und die nur die beste Qualität und den besten Geschmack auf deinen Tisch bringen, Produkte, die streng handwerklich mit Rohstoffen aus der wunderbaren landschaftlichen Kulisse des Mugello hergestellt werden. Eine der Qualitäten von Il Forteto ist die Fähigkeit, neue Produkte zu schaffen, die in der Regel eine moderne Wiedergabe einer stark im Gebiet verwurzelten alten Käsetradition darstellen.