Zyme

Der Name Zýmě kommt aus dem Griechischen und bedeutet „Hefe“, ein grundlegendes Element in der Welt der Önologie, aber auch ein symbolisches Element, das an Natürlichkeit erinnert, einen Grundwert in Celestino Gasparis Werk und Existenzreise, und Ferment, verstanden als kontinuierliche Fähigkeit zur Transformation. Gemäß dieser Philosophie stellt das Firmenlogo ein Weinblatt dar, in das ein Fünfeck eingeschrieben ist, ein Symbol für die fünf Hauptelemente der Weinherstellung: Mensch, Rebe, Erde, Sonne, Wasser.

Die Wiederherstellung eines perfekten Lebensraums, in dem Mensch und Natur in perfekter Symbiose sind, ist in der Tat der Start- und Endpunkt eines neuen Humanismus der Erde, dessen Träger Celestino Gaspari und Zýmě sind und der darauf abzielt, eine neue Beziehung zur Umwelt aufzubauen, in der der Mensch der natürliche Hüter des Territoriums ist: derjenige, der es schützt, aber auch derjenige, der es erneuern,

neu interpretieren kann.

Zyme: Tradition und Innovation

Die

ökologische Nachhaltigkeit kultureller Praktiken und die Lesbarkeit des Endprodukts durch Kenntnis der Produktionsprozesse und Respekt vor den Zeiten der Natur sind die Eckpfeiler von Zýmês Herangehensweise an die Weinherstellung, die als Element und Symbol für ein einfaches Leben in Harmonie mit der Erde betrachtet wird, in einem historischen Moment, in dem der Mensch, fassungslos von der Opulenz falschen Wohlbefindens, sein eigenes Überleben riskiert.

Tradition und Innovation sind die beiden sich ergänzenden Pfade, auf denen sich die Produktion von Zýmě-Weinen entfaltet, wo Respekt und Pflege für die historischen Weine von Valpolicella von der Erfindung und Erprobung neuer Weine begleitet werden, die das Gebiet aufwerten und erneuern. Kultur, Geschichte, Tradition, Innovation, ein Glas Wein ist viele, viele Dinge, aber im Herzen von Celestino Gaspari ist es vor allem Hefe für den Geist und für das Wachstum eines

Projekts: Zýmě.

Zymes Weinberge

Im Laufe der Jahre hat das Unternehmen Zýmě eine weit verbreitete Struktur angenommen und Weinreben und Olivenhaine angebaut, die über das gesamte Gebiet Venetiens verstreut sind, mit besonderer Konzentration in Valpolicella, in der Gegend von Verona und in der Provinz Vicenza.

Die Wahl einer so reichen Bodenvielfalt spiegelt die Unternehmensphilosophie wider, die auf Forschung, Neugier und Experimenten basiert. Der aktuelle Grundstückskorb stammt aus unterschiedlichen Situationen (einige Grundstücke gehören der Familie, andere wurden gekauft, andere unterliegen noch Kooperationsverträgen) und möchte den Reichtum des Territoriums durch bestimmte Böden und Mikroklimas, die mit einzelnen Parzellen verbunden sind, widerspiegeln und zum Ausdruck bringen.

Solche unterschiedlichen Anbaugebiete stellen für Zýmê eine kontinuierliche Quelle von Wohlstand und Herausforderung dar und ermöglichen es ihm, sein facettenreiches Projekt am besten zum Ausdruck zu bringen, bei dem Weine wie Kairos, hergestellt aus fünfzehn Rebsorten,

die Vorzeigeprodukte der Marke sind.