Bonat

Die Familie Bonati ist das schlagende Herz von &' Azienda Agricola Bonat, die im Food Valley von Parma einen großartigen, preisgekrönten Parmigiano Reggiano produziert. Die Familie Bonati kultiviert und züchtet seit 4 Generationen: Heute sind es Giorgio und sein Sohn Gianluca, die die Familientradition mit l& #39 weiterführen; Liebe und Leidenschaft, die ihre Arbeit auszeichnen, und &' hohe Qualität ihrer Käsesorten. L&' das Unternehmen arbeitet an einem vollständigen Zyklus, der sich sowohl mit der Ernährung der Rinder als auch mit den Zutaten befasst, aus denen die Formen von Parmesankäse bestehen, und mit der Verarbeitung, dem Würzen und dem Verkauf. Jedes Produkt wird bis ins kleinste Detail mit Präzision und Sorgfalt verfolgt, um eine perfekte Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten

Wie wurde Parmigiano Reggiano Bonat L& #39 geschaffen

; Azienda Agricola Bonat hat heute etwa 100 Kühe, die Milch von höchster Qualität produzieren. Die Qualität der Milch ist auf & #39 zurückzuführen; eine absolut natürliche Ernährung von Rindern, die sich von stabilem, hundert Jahre altem Heu ernähren, das auf Familienfeldern produziert wird und Kräuter und Essenzen enthält, die heute auf den neuesten Pflanzfeldern nicht zu finden sind. Der besondere Nährstoffreichtum dieses Heus verleiht Milch und somit Käse einige exklusive Aromen. Der Rest von &' die Diät besteht aus Mischungen von Getreide, Mais, Gerste und Sojabohnen. Der gesamte Verarbeitungszyklus ist rein handwerklich.
Also hier ist, dass diese außergewöhnliche Milch in der Käserei zu Parmigiano Reggiano verarbeitet wird, der dann in Lagerhäusern reift. Sobald es 2 Jahre gereift ist, wird es von Experten des Protection Consortium erneut qualifiziert und nur außergewöhnliche und korrekt gereifte Formen werden mit der zweiten Marke „Extra“ gekennzeichnet. Nur die Besten der Besten werden zu diesem Zeitpunkt 3 oder sogar 5 oder 10 Jahre alt.

Lange Reifung: eine preisgekrönte Wahl Die Entscheidung

der Familie Bonati, sich auf eine lange Reifung des Käses zu konzentrieren, hat Früchte getragen und wurde belohnt, was ihn zu einem Parmesan mit außergewöhnlichen Eigenschaften macht, der von vielen italienischen und internationalen Organisationen, Verbänden, Köchen und Wettbewerben anerkannt wird. Bonat hat zahlreiche Auszeichnungen mit nach Hause genommen: Gambero Rossos „Cheese Guide d&' Italy“ verlieh den Preis „Three Slices of Cheese“ für 3 Jahre und den „Fuoriclasse“ -Preis für 7 Jahre; l&' Accademia ALMA Cucina unter der Leitung von Chefkoch Gualtiero Marchesi, verlieh die Medaille d& #39; Gold ALMA CASEUS 2012 für die gewürzten 28 Monate; l&' Associazione Cuochi Alta Etruria verlieh der Käserei die d& #39 -Medaille;