Accademia Olearia

Accademia Olearia basiert auf der jahrhundertealten Erfahrung der Familie Fois, die seit mehreren Generationen die Oliven in den umliegenden Ländereien der Stadt Alghero in Sardinien anbaut, erntet und verarbeitet. Eine Unmenge an Farben und Landschaften, Sonne und milde Temperaturen das ganze Jahr über, Geschichten und Legenden alter Zivilisationen, der Klang der alten katalanischen Sprache: das ist Alghero, wo das günstige Klima, eine geschickte Verarbeitung und eine moderne Ölmühle seit Beginn des 20. Jahrhunderts das hochwertige, fruchtige Olivenöl der Accademia Olearia hervorbringen.

Das Unternehmen wird heute von Giuseppe Fois und seiner Familie mit Hingabe und Leidenschaft geführt, wobei sie persönlich alle Verarbeitungsschritte betreuen, vom Anbau bis zur Verarbeitung. Es hat eine Fläche von 200 Hektar mit etwa 25.000 Olivenbäumen, hauptsächlich der Sorte Bosana, ergänzt durch das Vorhandensein anderer autochthoner und nationaler Sorten, um die organoleptischen und qualitativen Eigenschaften der produzierten Öle zu verbessern und zu bereichern.

Accademia Olearia: Pflege, Tradition, Modernität und Respekt für die Umwelt

Die Accademia Olearia arbeitet in einer modernen Anlage, die sich über eine Fläche von mehr als 4.000 qm erstreckt und mit besonderem Augenmerk auf den Umweltschutz unter Verwendung alternativer Energiequellen gebaut wurde.
Sie verfügt über eine 60 kWh Photovoltaikanlage, die sie in Bezug auf den Eigenbedarf an elektrischer Energie vollständig autark macht. Die Produktion von Warmwasser und Heizung wird durch einen Pelletkessel gewährleistet, der die gleichen Abfälle aus der Olivenverarbeitung nutzt.

Ihr Olivenöl Extra Vergine wird nicht nur im nationalen Territorium, sondern auch in Europa, Asien und den Vereinigten Staaten verkauft und distribuiert und bringt den Namen Alghero über die Grenzen der Insel hinaus, um die Exzellenz der hochwertigen Produktionen Sardiniens zu repräsentieren.

Was die Zertifizierungen betrifft, so verfügt die Accademia Olearia:
- über ein zertifiziertes Managementsystem nach UNI EN ISO 9000:2008;
- ist BIO und JAS mit ICEA zertifiziert;
- verwaltet die Olivenhaine, die Verarbeitung, die Lagerung und die Verpackung gemäß dem Produktionsreglement DOP SARDEGNA;
- überwacht und kontrolliert alle Bewegungen, um die Rückverfolgbarkeit der gesamten Produktionskette zu ermöglichen, vom Anbau und der Lieferung der Oliven und des Öls bis zur Charge der vermarkteten Produkte.

Die Olivenernte erfolgt mit mechanischen Geräten und ausschließlich direkt vom Baum, sobald die Früchte mit der Färbung beginnen, von Mitte Oktober bis Ende Dezember. Die Oliven werden in einer modernen kontinuierlichen Zweiphasen-Mühle mit einer Kapazität von 40 ql/h innerhalb von maximal 12 Stunden nach der Ernte verarbeitet.

Eine ständige Kontrolle der Knetzeiten, der Extraktion und der Verarbeitungstemperaturen, die niemals über 27° C liegen, gewährleistet sowohl die Lebensmittelsicherheit als auch die Qualität des Endprodukts, das durch ein frisches und intensives Fruchtaroma gekennzeichnet ist, das am Gaumen ausgewogen mit krautigen und fruchtigen Anklängen ist.

Die jährliche Produktion von durchschnittlich 1500 q.li Olivenöl Extra Vergine wird in Edelstahlbehältern unter kontrollierter Atmosphäre und Temperatur gelagert, Methoden, die eine perfekte und optimale Konservierung des Produkts ermöglichen.