Kattibuale

Im Herzen des Mittelmeers, auf der Insel Pantelleria, liegt „Kattibuale“, ein familiengeführter Bauernhof, der nach einer kleinen Gegend der Insel benannt ist, die zwischen dem Venusee und dem Meer liegt.
 

Kattibuale: die jahrtausendealte Geschichte der Landwirtschaft auf Pantelleria

„Heldenhafte Landwirtschaft“ so beschreibt Giuseppe Pavia, Inhaber des Einzelunternehmens Kattibuale, sie.
Pantelleria liegt im Zentrum des Mittelmeers und war daher schon immer ein Treffpunkt für verschiedene Kulturen.

Die lange Tradition und die ländliche Kultur haben die Insel weltweit für die unglaubliche und einzigartige Landschaft, die sie bietet, und für einige Produkte, die als „kulinarische Exzellenzen“ bezeichnet werden, ausgezeichnet.
Um die Authentizität und Originalität der panteskischen Aromen zu gewährleisten, sind in den letzten Jahren auf Pantelleria zahlreiche kleine Unternehmen entstanden, deren Hauptziel es ist, die Regionalität einiger Produkte zu bewahren.
Unter ihnen sticht Kattibuale hervor, ein Unternehmen, das gerade aus dem Bewusstsein heraus entstanden ist, ein einzigartiges Land zu besitzen, dessen Möglichkeiten unglaublich sind, und aus einem starken patriotischen Gefühl, durch das der Wunsch entsteht, die eigene Insel leidenschaftlichen Menschen und anderen bekannt zu machen.

Die Geschichte von Kattibuale ist eine Leidenschaft, die über Generationen weitergegeben wurde: die Liebe zu den Terrassen und zu den typischen Anbauarten, darunter die des Kapern, des Olivenbaums und der aromatischen Kräuter.
Giuseppe Pavia erhielt von seiner Familie Land als Erbe und der immer größer werdende Wunsch, in Kontakt mit der unberührten Natur zu sein, überzeugte ihn, seine Landwirtschaft zu gründen.
 

Das Labor Kattibuale: die Qualität der panteskischen Produkte

So entsteht das Labor Kattibuale, ein Ort der Verarbeitung und Verpackung von typischen, hervorragenden und einzigartigen Produkten.
Die Spitzenprodukte der handwerklichen Werkstatt sind heute die Meersalz-Kapern, der Oregano von Pantelleria und die getrockneten Tomaten.

Der Oregano von Pantelleria ist einzigartig in seiner Art, sehr aromatisch. Er wird streng von Hand angebaut und verarbeitet und im Juni unter der Sonne getrocknet: es ist genau die minuziöse Aufmerksamkeit für Details, die den Oregano, wie auch alle anderen Produkte von Kattibuale, so besonders macht.
Diese Produkte sind durchdrungen von der panteskischen Regionalität, man denke nur an die Kapern, die die Mühe in sich tragen, die für die Verarbeitung und vor allem für die Ernte notwendig ist, die ebenfalls vollständig von Hand erfolgt.
Heute umfasst das Unternehmen fast 5 Hektar Ackerland, die mit Weintrauben, Kapern, Oliven, Oregano und Gemüse bepflanzt sind.

Indem es sich von einem Modell der Massenlandwirtschaft abhebt, unterscheidet sich Kattibuale vom umliegenden Panorama und bewahrt eine kleine authentische, originale und naturrespektierende Produktion.