Terre Alte Picene

Seit über zwanzig Jahren in den Marken, Terre Alte Picene ist ein Vorreiter für eine ökologisch nachhaltige Landwirtschaft und eine umweltbewusste Lebensmittelproduktion. Dieses angesehene Unternehmen hat sich entschieden, den Weg der klassischen und intensiven Landwirtschaft zu verlassen, um bewusstere und qualitativ hochwertige Verarbeitungsmethoden anzunehmen, die auf ökologischen Systemen und einer korrekten Bodenbewirtschaftung basieren.
 

Warum Cuor di Pasta von Alte Terre Picene wählen?

Die Gründe, warum man sich für diese Art von Pasta entscheiden sollte, sind wirklich zahlreich: Die verschiedenen Weizenarten, die das Unternehmen anbaut, und die Methoden, mit denen Terre Alte Picene Landwirtschaft betreibt, ermöglichen eine drastische Reduzierung des Einsatzes von Pflanzenschutzmitteln, weshalb ihre Produkte weniger schädliche Substanzen enthalten. Die symbiotische Anbaumethode verbessert die ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Lebensmittel, da sie in der Lage ist, die funktionalen Elemente und die präventiven Aspekte des Lebensmittels zu stärken, alles dank der Verwendung von völlig natürlichen Produkten. Das verwendete Halbmengemehl von Terre Alte Picene unterliegt nicht dem Raffinationsprozess, der durchgeführt wird, um Weißmehl zu gewinnen, daher bleiben die Bestandteile des Korns, Kleie, Endosperm und Keim, erhalten, sodass die Pasta leichter verdaulich und nahrhafter ist.

Der niedrige Glutengehalt des Weizens Senatore Cappelli erfordert eine Verarbeitung bei niedrigeren Temperaturen und mit längeren und natürlicheren Gärzeiten, was die Erhaltung der ursprünglichen Aromen und Mikronährstoffe garantiert. Schließlich hat Cuor di Pasta einen intensiveren und aromatischeren Geschmack, sowie eine längere Persistenz, die es ermöglicht, die authentischen Aromen und Düfte dieser Erde voll zu genießen. Mit anderen Worten: Es schmeckt besser!
 

Die zahlreichen Kooperationen mit Institutionen und Forschungsinstituten

Gestützt auf die zahlreichen Kooperationen mit nationalen und internationalen Institutionen und Forschungsinstituten hat Terre Alte Picene es geschafft, eine innovative und dynamische Landwirtschaft zu experimentieren und zu entwickeln, gekoppelt mit dem Einsatz fortschrittlicher mechanischer und ökologischer Technologien, die zu zahlreichen Experimenten direkt auf dem Feld geführt haben.

Die Projekte, die mit diesen Instituten durchgeführt werden, sind vielfältig und unterschiedlich je nach Studienbereich, beispielsweise für das Projekt zur Rekonstitution von organischem Material in landwirtschaftlichen Böden und für das Projekt zur biologischen Bekämpfung von Kastanienkrankheiten hat das Department für Umweltwissenschaften der Politechnischen Universität der Marken mitgewirkt. Bezüglich der Studie über die Veränderungen von Mikrobengemeinschaften in Böden, die unterschiedlichen Bewirtschaftungsarten unterzogen wurden, hat das Department für Agrarwissenschaften und -produktionen der Universität Florenz interveniert. 

Eines der Hauptprojekte, auf das das Unternehmen zusammen mit dem Centrum für Versuchskulturen in Aosta sehr viel gesetzt hat, ist die ökologische Symbiose-Landwirtschaft, mit der ein Öko-Prozess gemeint ist, durch den verschiedene Elemente wie Mensch, Tiere und Pflanzen in einer symbiotischen Beziehung koexistieren, in der jedes Element Vorteile und Nutzen austauscht.
 

Terre Alte Picene: wir sind, was wir essen

Das ist das Unternehmensmotto: durch Diversifizierung und bewusste Entscheidung, innere und Berggebiete zu kultivieren, zielt man auf die Produktion von Spezialitäten mit hohem biologischem und ernährungsphysiologischem Wert ab.

Dank der geringeren Produktivität und eines Bodens, der unvergleichliche Geschmacksnuancen verleiht, hat Terre Alte Picene eine unnachahmliche Schatzkammer an Delikatessen geschaffen. Die Qualität und die gesundheitlichen Vorteile der Produkte des Unternehmens spiegeln die Identität derjenigen wider, die sich dafür entscheiden, im Einklang mit der Natur und ihren ältesten Werten zu leben. In der außergewöhnlichen Schönheit des Alto Piceno leben die Bräuche der Vergangenheit dank der Erinnerung der lokalen Bevölkerung weiter, die von Generation zu Generation uralte Rituale und Traditionen weitergibt, darunter die der Pastaherstellung. Und genau diesen Traditionen zollt Alte Terre Picene mit ausgezeichneten Produkten in ernährungsphysiologischer und historischer Hinsicht, einschließlich Weizen Senatore Cappelli, Tribut.
 

Nicht nur Pasta

Im Bewusstsein, dass der größte Mehrwert pro Hektar durch Diversifizierung, Multifunktionalität und hochwertige Produktionen erzielt wird, hat das Unternehmen im Laufe der Jahre verschiedene Herausforderungen gemeistert, indem es sich mit übergreifenden Bereichen der landwirtschaftlichen Produktion wie der konservativen Anbauweise von Getreide, dem Anbau von DOC-Weintrauben, der Herstellung von biologischem Honig und der Kultivierung von edlem schwarzem Trüffel beschäftigt hat.