O.P. Sabina Organizzazione di Produttori

Die Produzentenorganisation Sabina wurde gegründet, um den Verbrauchern und dem Restaurantsektor zertifizierte, biologische und aus einer langen Tradition stammende italienische Produkte anzubieten: die der Familie Iovanna, Gründerin des Projekts und Inspirationsquelle für die Praktiken der Genossenschaft zur Wertschätzung des regionalen Knoblauchs.

Auch als „Knoblauch des Ufita“ bekannt, nach dem Fluss, der diese Lande durchfließt, erfüllt dieses Produkt gleich zwei wichtige agroalimentarische Standards, nämlich IFS und GLOBAL GAP: Lassen Sie uns kurz die Bedeutung anschauen.

International Food Standard

Es handelt sich um einen Standard, der von den Ländern Mitteleuropas verwendet wird, um die Einhaltung der guten hygienischen Praktiken bei der Verarbeitung der Rohstoffe (HACCP) zu belegen, mit einer strengen Kontrolle der Qualität jeder Produktionsphase. Die berücksichtigten Parameter umfassen auch die Verpackungsentscheidungen und die Effizienz bei der Abfallentsorgung, die umweltverträglich erfolgen muss.

Good Agricultural Practice

Der Global Gap Standard betrachtet die Rückverfolgbarkeit der Produkte, die Umweltaspekte ihres Anbaus (zum Beispiel die nachhaltige Nutzung des Bodens), die angewandten Anbautechniken (wie die Menge oder das Fehlen von Pestiziden, das Bewässerungssystem, die Nacherntebehandlung usw.), die Arbeitsbedingungen der Mitarbeiter und andere Elemente, die das Unternehmensmanagement insgesamt betreffen.

Sabina entspricht beiden Standards und bietet seinen Kunden einen einzigartigen Knoblauch.

Der Knoblauch von Sabina und seine Eigenschaften

Wir befinden uns in Mirabella Eclano, einer Gemeinde in der Provinz Avellino, Kampanien. Hier gedeiht seit vielen Generationen die lokale Sorte von Allium sativum auf den irpinen Hügeln, die mit Sorgfalt kultiviert wird und um vermarktet zu werden, sei es in Netzen oder in den traditionelleren Zöpfen, oder schließlich, um verarbeitet zu werden zu geschältem Knoblauch in ganzen Zehen, dehydratisiertem Knoblauch in Flakes, Knoblauchgranulat oder sogar Knoblauchpulver, für alle Anwendungen.

Frisch präsentiert sich dieser Ökotyp als mittelgroße Knolle, von blasser, rosa gefärbter Weiß: aromatisch und reich an gesunden Nährstoffen, ist er eine grundlegende Zutat für unzählige Rezepte der italienischen Küche, die ihre Aromen seit jeher mit dem duftenden Aroma dieses weißen Gewürzes hervorhebt.