Le Bontà di Miskiglio

Der Hersteller Le Bontà del Miskiglio, geleitet von Lidia und Franco, ist eine handwerkliche Nudelmanufaktur, die im Gebiet der Basilikata verwurzelt ist, genauer gesagt in Fardella (PZ). 

Das Hauptprodukt sind die Raskatielli di Miskiglio, eine wirklich unauffindbare Pastavariante von handgemachter Trockenpasta, die aus Hartweizen, Weichweizen und Ackerbohnenmehl gemischt wird: eine jahrhundertealte Tradition, die im Laufe der Jahrhunderte als Antwort auf die Armut der lokalen Gemeinschaften entstanden ist.

Die Verbindung zum Serrapotamo-Tal und zum Pollino-Nationalpark verleiht Authentizität, während die Anerkennung als Traditionelles Agrarprodukt (PAT) ein Zeichen für die gastronomische Identität der Region ist.
 

Raskiatelli di Miskiglio: die Verbindung zum Gebiet

In den Höhenlagen Lucanias im Herzen des Pollino-Nationalparks gelegen, hat Bontà del Miskiglio entschieden, gerade diese typische Pasta aufzuwerten, unterstützt durch ein ideales Mikroklima für den Anbau der Rohstoffe und unter Nutzung jener Tradition, die von vielen Generationen weitergegeben wird.
 

Geografischer Kontext und Geschichte

Die Raskatielli haben ihre Wurzeln im 17. Jahrhundert, als die lokalen Gemeinschaften Mehle und Hülsenfrüchte mischten, um während der Hungersnöte Nahrung und Energie zu gewährleisten. Heute feiert die Via del Miskiglio, eine touristische Route zwischen Teana, Fardella, Calvera und Chiaromonte, diese Geschichte und ihre kulturelle Wiedergeburt.
 

Qualität und Leidenschaft in der Nudelproduktion und darüber hinaus

Jede Phase der Produktion ist handwerklich: Handkneten, manuelles Ausrollen und Schneiden, langsame Trocknung ohne Zusatzstoffe, Farb- oder Konservierungsmittel.
 

Einzigartige Merkmale der Produkte

Das Produkt ist als PAT zertifiziert, ein Symbol für Authentizität und lokale Verwurzelung. Rustikale Textur, salziger Geschmack mit Hülsenfrüchtenoten, Aromaat von Mehl: ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
 

Die traditionelle Kombination

Die Raskatielli passen perfekt zu tomatenreichen Saucen und süßen Paprika, idealerweise serviert mit einer Prise Chili (und wie könnte in diesem Gebiet auf Chili verzichtet werden?). Auch ausgezeichnet zu Saucen auf Basis von Gemüse und Hülsenfrüchten, nativem Olivenöl und frischem Basilikum: ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht für gesellige Abendessen.

Ein lucanischer Schatz

Die Basilikata, mit ihrem unberührten Gebiet und den bäuerlichen Traditionen, ist die Heimat von Produkten wie den Raskatielli di Miskiglio, die jahrhundertealte Geschichten und authentische Gastronomie erzählen. Einen Hersteller (besser gesagt zwei Hersteller, Lidia und Franco) zu finden, der sein Geschick in die Produktion einbringt, aber auch bereit ist, zu investieren, um zu erzählen, zu fördern und solche Nischenprodukte zu vermarkten, war wirklich eine angenehme Überraschung. 

Es bleibt nur noch zu das angebotene Produkt zu probieren: die Raskiatelli di Miskiglio mit Sauce, ein praktisch fertiges Gericht, das direkt zu den traditionellen Aromen des Serrapotamo-Tals zurückführt.