Die Mezzi Paccheri del Mulino di Gragnano sind eine typisch kampanische Pastaform, die vom Mulino di Gragnano in seiner klassischen Version aus Hartweizengrieß neu interpretiert wird.
Es handelt sich um eine kurze, zylindrische Pastaform, glatt und ziemlich groß.
Die Paccheri waren eine Art von Pasta, die vor allem von den “lazzaroni”, also den Mitgliedern der ärmsten Schichten der Gesellschaft, konsumiert wurde; es genügte nämlich, wenige Paccheri auf den Teller zu legen, um ihn zu füllen. Im neapolitanischen Dialekt ist der Pacchero ein Schiaffone; diese Art von Pasta, die groß ist, macht beim Einfüllen auf den Teller ein Geräusch, das sehr ähnlich dem Klang eines “pacca” ist. Der Name stammt aus dem Griechischen und bezeichnet eine "volle Hand" oder einen "pacca" (einen Schiaffone) mit offener Hand.
Die Produktion der Paccheri ist sehr einfach. Die Pastafabrik Il Mulino di Gragnano selektiert den besten pugliese Weizen und verwendet nur reines Wasser aus dem Monte Faito.
Ein wesentliches Werkzeug ist die Bronzetrafile, die die Porosität der Paccheri sichert, eine unverzichtbare Eigenschaft, um die Aromen des Gerichts zu betonen. Die langsame Trocknung bei niedrigen Temperaturen bewahrt die Eigenschaften des Weizens und garantiert den Paccheri Geschmack und Kochfestigkeit.
La produzione dei paccheri è molto semplice. Il pastificio Il Mulino di Gragnano seleziona il miglior grano pugliese e utilizza solo acqua pura del Monte Faito.
Strumento essenziale è la trafila in bronzo, che assicura la porosità dei paccheri, caratteristica indispensabile per esaltare i sapori del piatto. L'essiccazione, lenta e a basse temperature, preserva le caratteristiche del grano, garantendo ai paccheri sapore e tenuta della cottura.
Semola di grano duro, acqua sorgiva di Gragnano
100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 351 - Kj 1489
Grassi 1,0 di cui Acidi Grassi Saturi 0,2
Carboidrati 71,0 di cui Zuccheri 3,0
Fibre 3,0
Proteine 13,5
Sale 0,02
Traditionelles Rezept sind die mezzi paccheri a "cap' e mbrell". Es handelt sich um ein typisches neapolitanisches Gericht, auch wenn es weniger bekannt ist im Vergleich zu anderen ersten Gängen aus Kampanien. Cap' e mbrell ist ein Ausdruck, der verwendet wird, um Personen zu beschreiben, die ohne Logik handeln; in diesem Gericht scheint es tatsächlich, dass die Zutaten ohne ein Kriterium kombiniert werden, ganz zu schweigen davon, dass es ein extrem einfaches Gericht ist, das keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten erfordert. Wenn Sie es ausprobieren möchten, benötigen Sie nur Pilze, flüssige Sahne und Parmesan.
Falls Sie eine aufwendigere Sauce wünschen, eignen sich die mezzi paccheri del Mulino di Gragnano gut für alle reichhaltigeren Saucen: Fleisch- oder Fischragout wird mit diesem Format, das extrem vielseitig ist und auch hervorragend geeignet ist, um Timballi zu kreieren, hervorgehoben.
Si consiglia per una buona durata del prodotto e per gustarne la fragranza di conservarlo in luogo fresco ed asciutto, al riparo dai raggi solari , non conservare in frigorifero, non esporre all'acqua e al sole.
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Für 500g
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Halbglatte Hartweizengrießknödel aus Gragnano
Kampanien
