€ 5,78 Für 280g
Die neapolitanische Aubergine wird als violacea bezeichnet, da ihre Farbe auch nach der Verarbeitung und dem Abpflücken von der Pflanze erhalten bleibt. Es handelt sich um ein ideales Produkt, da sie nicht viele Samen enthält und praktisch voller Fruchtfleisch mit ausgezeichneter Konsistenz ist. Reich an Ballaststoffen und Mineralien, wird die neapolitanische Aubergine von Pasquale nach dem Gebrauch der Landwirte von damals und wahrscheinlich auf Rat der Mutter angeboten. Tatsächlich wurden die violetten Auberginen normalerweise von der Schale befreit, in Salzlake eingelegt, um das überschüssige Wasser zu entfernen, und in einer Lösung aus Wasser und Weißweinessig blanchiert. Danach wurden sie in Öl mit Oregano, Knoblauch und scharfen Chilischoten eingelegt. Was Sie im Glas finden werden, besteht praktisch aus denselben Zutaten wie früher.
Wenn Sie einen echten Einblick in das neapolitanische Leben erleben möchten, setzen Sie sich zu Pasquale Imperato in Portici. Man betritt die Geschichte, in die Einfachheit dieser Menschen, die so eng mit ihrem Land verbunden sind, dass sie es stets mit maximalem Respekt erheben. Pasquales Mutter könnte Ihnen einen typischen neapolitanischen Kaffee mit der klassischen Moka servieren, den Sie nicht so leicht vergessen werden. Pasquale Imperato ist eine große Persönlichkeit der typischen regionalen Produktion in Kampanien. Ein hartnäckiger Kämpfer, der lange Kampagnen zur Aufwertung von Produkten durchgeführt hat. Eine seiner größten Errungenschaften ist die DOP für die Pomodorino del Piennolo del Vesuvio. Pasquale erklärt nicht einfach seine Produkte, er rezitiert sie wie Gedichte. Er liebt sein Territorium so sehr, dass seine Augen beim Reden darüber von Licht durchtränkt sind. Den Vesuv erzählt er, als wären wir noch in den glorreichen Zeiten von Pompeji und Herculaneum. Er gründete das Unternehmen Sapori Vesuviani, um einer Region eine Stimme zu geben, die manchmal träge und frustriert ist, aber in ihrer Seele eine Kraft wie wenige verbirgt. Pasquales Unternehmen produziert nur lokale Raritäten, wie die Nektarinen des Vesuvio, den Piennolo, die violette Aubergine, die Zucchini San Pasquale usw. Die Wiederentdeckung der Werte und Geschmäcker vergangener Zeiten ist seine Mission. Er legt Kilometer um Kilometer zurück, um die entlegensten Orte zu erreichen und das Wort des Vesuvio zu verbreiten. Leidenschaft? Zum Verkaufen... es ist die Seele und das Wesen seines gesamten Daseins. Um seinem Pomodorino del Piennolo DOP Wert zu verleihen, hat er eine Geschenkverpackung entworfen, die ihm den ersten Preis für das beste Packaging in Kampanien sowie die nationale Finalteilnahme beim Oscar Green Wettbewerb 2011 eingebracht hat. Wenn er Ihnen von seinem Land erzählt, spricht er von der Campania felix, dem Land der Gärten par excellence, von Kaisern und römischen Adligen. Hier ist das Klima tatsächlich mild, und die Brise ist kontinuierlich und reich an Salzwasser. Der Boden wird zudem durch das Wunder des Vesuvio und seine Feuerzungen geformt, die noch heute das kultivierte Land erwärmen. Der Reichtum an Mineralien in diesen Regionen ist unermesslich, und daher hat jedes Gemüse, jede Frucht einen unterschiedlichen Geschmack. Pasquale hat seine Felder direkt an den Hängen des großen aktiven Vulkans. Ja, denn unter der Oberfläche bleibt seine rebellische Seele. Wir haben uns für seine gesamte Produktion entschieden, denn es fühlt sich an, als würde man mit Geschmäckern und Düften in die Vergangenheit zurückkehren, die Teil der alten partenopeischen und italienischen Tradition sind. Es sind sehr seltene Produkte, die mit dem Konzept der Essenzialität und Reinheit der Rohstoffe verarbeitet werden. Ab Juni werden wir auch die Möglichkeit haben, Ihnen die Juwelen der vesuvianischen Ländereien nach Hause zu senden: die Pomodorini del Piennolo del Vesuvio DOP, in Trauben getrocknet, direkt an der Pflanze. Eine Delikatesse für all Ihre köstlichen Pasta-Gerichte. Ja, denn denken Sie daran, dass die Tomate eine Sache ist, aber der König der Könige ist der Piennolo!
Melanzana Napoletana 60%, olio extra vergine di oliva 38%, aceto di vino, sale e aromi naturali.
Diese in Öl eingelegten Auberginen erinnern uns an die alten traditionellen Gerichte vergangener Zeiten, und eine Praxis, die in den vesuvianischen und neapolitanischen Regionen sowohl früher als auch heute noch in Gebrauch ist, ist die "Merenda del Cafone", bei der ein Stück Brot mit in Öl eingelegten Auberginen serviert wird. Aber diese Auberginen eignen sich auch hervorragend als Vorspeise in Kombination mit pecorino und pfeffrigen Käsesorten. Sie werden von der Konsistenz und dem angenehmen Geschmack der Aubergine überrascht sein.
€ 5,78
Für 280g
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Campania
Neapolitanische lila Auberginen in extra nativem Olivenöl 280 g
