€ 80,00 Für 200 g
Der sommertufel Tuber aestivum, auch bekannt als “Scorzone”, wächst reichlich in der Umbrien von verspätetem Frühjahr bis tief in den Sommer hinein und Anfang Herbst.
Er wird für uns von Tartufi Bianconi gesammelt und gereinigt, die ihn direkt zu dir nach Hause liefern.
Auf dieser Seite präsentieren wir ihn in Mengen von 200 Gramm.
Außen ist der sommertufel rau, von schwarzer Farbe mit braunen Schattierungen, innen hat er eine Farbe zwischen Braun und Haselnuss mit dünnen, helleren Adern.
Da es sich um ein Produkt handelt, das natürlich wächst, kann es stark in Form und Größe variieren, und kann äußere Kratzer oder andere Unvollkommenheiten aufweisen, die jedoch seine Natürlichkeit zertifizieren.
Ein weiterer Aspekt, den man in Bezug auf die Qualität berücksichtigen sollte, ist, dass der Tufel seine volle Reife ungefähr ab der zweiten Junihälfte erreicht. Zu Beginn des Monats kann er weniger duftend und aromatisch erscheinen.
Der sommertufel hat, im Gegensatz zum weißen Tufel, eine längere Haltbarkeit und kann problemlos 7-10 Tage von der Ernte bis zum Verzehr überstehen.
Tartufo nero estivo Tuber aestivum.
Der schwarze Sommertrüffel wird verwendet, um schmackhafte Saucen zuzubereiten, mit denen Pasta oder Risottos gewürzt werden, aber er wird auch verwendet, um Käsesorten und Wurstwaren zu aromatisieren. Hervorragend geeignet für weiche Spiegeleier oder zum Kochen. In Omelettes mit Wildgemüse. Ideal zum Würzen von gegrillten Rinderfilets. Für frische Tagliolini und kurze Pasta. Passt gut zu strukturierten Weißweinen und frischen Rotweinen wie Valpolicella Classico oder Sangiovese di Maremma.
Verfügbarkeit und Preise können im Laufe der Saison, auch wöchentlich, stark variieren.
Die einzelnen Größen der Trüffel können je nach Verfügbarkeit zwischen 15 und 50 Gramm oder mehr variieren.
Bestellungen werden von Montag bis Donnerstag direkt vom Produzenten verschickt.
Der frische Trüffel wird in einer patentierten Styroporverpackung verschickt, die speziell entwickelt wurde, um die Frische zu erhalten, und wird von einem Gütezeichen des Mykologen Saverio Bianconi begleitet.
€ 80,00
Für 200 g
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Umbrien
Frischer schwarzer Sommertrüffel 200 g
