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Die Tortellini gehören zur italienischen Tradition der ersten Gänge. Es handelt sich um ein sehr altes Gericht, das aus der emilianisch-romagnolischen Tradition stammt und dessen Zweck darin bestand, Fleisch und andere Produkte vom Schwein oder Rind zu enthalten. Immer wurde ein weiteres typisches Produkt dieser Region hinzugefügt: der Parmigiano Reggiano. Dann gab es Entwicklungen mit Ravioli und anderen Füllungen, wie zum Beispiel der edleren mit dem Prosciutto Crudo.
Ingredienti della sfoglia (70%): semola di GRANO duro, UOVA 20%.
Ingredienti del ripieno (30%): Carne suina 26%, mortadella (carne suina, sale, amido, saccarosio, spezie, aromi naturali), pangrattato (farina di GRANO tenero tipo "0", lievito di birra, sale), prosciutto crudo (carne suina, sale, aromi naturali, conservante: nitrito di sodio), carne bovina 11%, Grana Padano (LATTE, sale, caglio, conservante: lisozima d'UOVO), aromi, formaggi (LATTE, sale, caglio, conservante: lisozima d'UOVO), sale, pepe, olio d'oliva, spezie, rosmarino, aglio, cipolla, olio di girasole, dado con estratto di proteine vegetali (contiene SEDANO, SOIA)
Allergeni: glutine da grano, uovo, latte e derivati, sedano e soia
Shelf-life: 120 giorni
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 283 kcal / 1195 kJ
Grassi: 5.3 g di cui acidi grassi saturi 2.5 g
Carboidrati: 45 g di cui zuccheri 1.5 g
Proteine: 14 g
Sale: 1.5 g
Die Tortellini mit Fleisch sind die Hauptvertreter dieser italienischen Tradition der frischen Pasta, die viele italienische Regionen vereint. Besonders die Tortellini, die in Bologna Cappelletti genannt werden, sind typisch für das Land um Verona. Ein Festtagsgericht, das hier in Verona auch heute nie in den Familien an Feiertagen fehlt. Das Fleisch ist Rindfleisch, gewürzt mit Grana Padano Käse und schwarzem Pfeffer. Die Tradition schreibt vor, sie mit Hühner- oder Rindfleischbrühe zu servieren. Viele lieben sie trocken mit Fleischsauce oder mit frischer Sahne und Salbei.
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Venetien
Tortellini mit Fleisch 250 g
