€ 78,10 Für Pezzo da 3 kg S/V
Der Mantuanella ist der "innovative" Käse des landwirtschaftlichen Betriebs Levante. Es handelt sich um einen Käse, der in der Vorfermentationsphase mit milchsäurebildenden Bakterien und natürlichen Enzymen (alle von dem Betrieb selbst hergestellt) angereichert wird, die die Funktion haben, Lactose vorzuverdauen, also "lactosefrei" zu sein. Diese Technik ermöglicht es auch, dass Käse, der weniger als 30 Monate gereift ist, von Lactose-Intoleranten gegessen werden kann.
Latte vaccino parzialmente scremato, caglio di vitello, sale, lisozima (di origine animale) proteina naturale dell’uovo. Trattato in superficie con E120.
Allergeni: latte, uova
Shelf-life: 180 giorni
Der Käse Mantuanella zeigt sich mit einer gut zusammengesetzten und kompakten Textur, mit einer moderaten Präsenz von Tyrosinkristallen.
Besonders cremig mit einer deutlich ausgeprägten weichen Wahrnehmung und einer besonderen Süße. Er ist ein ausgezeichneter Käse als Aperitif oder für eine vollständige Mahlzeit, der zu feinen Marmeladen aus Pfirsich oder Aprikose und Akazienhonig passt.
Empfehlung: ein Schäumer aus Valdobbiadene Prosecco DOCG.
€ 78,10
Für Pezzo da 3 kg S/V
✔ Sie haben das Produkt in Ihren Warenkorb gelegt!
Lombardei
Mantuanella, laktosefrei, 3 kg
