€ 60,90 Für Trancio S/V da 3 Kg ca.
Der Morlacco ist ein typischer Käse aus Venetien, insbesondere von den Alpenweiden des Monte Grappa.
Dieser Gipfel, der durch die heroischen Ereignisse des Ersten Weltkriegs berühmt wurde, hatte seit der Zeit der Republik der Serenissima die Ansiedlung von balkanischen Völkern, Hirten und Holzfällern erlebt, die hier begannen, einen einfachen Käse zu produzieren, der seinen Namen genau von der Region erhielt, aus der sie stammten: der Morlachia.
Es handelt sich um einen Käse, der aus rohmilchigem, halbfettem Kuhmilch und einer Labgerinnung hergestellt wird. Daher ist sein Aroma so intensiv und seine Konsistenz besonders elastisch mit einer deutlichen Augenbildung.
Milch, Milchsäurebakterien, Salz, Lab.
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 1274kj / 307kcal
Grassi: 24,5g di cui saturi 17,3g
Carboidrati: 0,5g di cui zuccheri 0,4g
Proteine: 21,13g
Sale: 1,55g
Es handelt sich um einen halbfesten Käse mit einer ziemlich elastischen Konsistenz insbesondere im Inneren, mit einer sehr ausgeprägten Augenbildung und einer festeren Konsistenz näher zur Rinde.
Ausgeprägte aromatische Note von Wiesenkräutern wie Löwenzahn und Luzerne. Käse, der für die gesamte Mahlzeit gedacht ist, mit einer Neigung zur Schmelze auf dem klassischen Polenta der Großmutter, aus der venetischen Küche.
Passt gut zu Weißweinen wie Soave und Pinot Grigio.
€ 60,90
Für Trancio S/V da 3 Kg ca.
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Venetien
Morlacco del Grappa, halbe Laib, 3,15 kg
