€ 32,20 Für Trancio S/V da 1,6 kg ca.
Der Morlacco ist ein typischer Käse aus Venetien, insbesondere von den Almen des Monte Grappa.
Dieser Gipfel wurde berühmt durch die heldenhaften Ereignisse des Ersten Weltkriegs; seit der Zeit der Republik der Serenissima hatte er die Ansiedlung von Balkanvölkern, Hirten und Holzfällern erlebt, die hier begannen, einen einfachen Käse herzustellen, der seinen Namen von der Region erhielt, aus der sie stammten: die Morlachia.
Es handelt sich um einen Käse aus rohmilchigem halbfettem Kuhmilch und einer Labgerinnung. Daher ist sein Aroma so intensiv, und seine Textur ist besonders elastisch mit einer gleichmäßigen Löcherung.
Milch, Milchsäurebakterien, Salz, Lab.
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 1274kj / 307kcal
Grassi: 24,5g di cui saturi 17,3g
Carboidrati: 0,5g di cui zuccheri 0,4g
Proteine: 21,13g
Sale: 1,55g
Es handelt sich um einen halbreifen Käse mit einer ziemlich elastischen Konsistenz insbesondere im Herzen, mit einer stark ausgeprägten Augenstruktur und einer festeren Konsistenz in der Nähe der Rinde.
Ausgeprägte aromatische Note von Wildkräutern wie Löwenzahn und Luzerne. Käse, der für die gesamte Mahlzeit geeignet ist, mit einer Neigung zur Schmelze auf dem klassischen polenta der Großmutter, die auf der Panara serviert wird, nach venetischer Art.
Passt gut zu Weißweinen wie Soave und Pinot Grigio.
€ 32,20
Für Trancio S/V da 1,6 kg ca.
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Venetien
Morlacco del Grappa 1/4 Laib 1,6kg
