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La Casara Roncolato
Halb gepresster Soave-Rohschinken ohne KnochenRoher Schinken
€ 112,90 / trancio S/V 4 kg ca.
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Halb gepresster Soave-Rohschinken ohne KnochenRoher Schinken
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€ 128,66 Für Pezzo da 3,75 kg S/V
Dieser Prosciutto Crudo wird von der Firma Marini auf handwerkliche Weise hergestellt. Das Fleisch stammt von 100% italienischen Schweinen aus der Po-Ebene und wird anschließend gesalzen und für 18 Monate in geeigneten Kellern gelagert, die die Luft der Karnischen Alpen atmen und die natürlichen Aromen von Wacholderbeeren und anderen Bergen-Kräutern aufnehmen, die im selben Raum wie die Reifung getrocknet werden. Es handelt sich um einen entbeinten Prosciutto, der sich hervorragend für die Aufschnittmaschine eignet, aber auch auf dem Schraubstock zum Schneiden mit dem Messer positioniert werden kann.
Seine rosa Farbe, akzentuiert mit einer schönen Maserung und einer eleganten Marmorierung. Das Fleisch ist zart und sehr gut im Mund löslich. Hervorragende Balance zwischen der Süße des fettreichen Teils, der Würze der Fleischfasern und dem Aroma der Reifung. Edeler Aufschnitt für Deluxe-Aperitifs, mit Schaumweinen nach klassischer Methode und strukturierten Weißweinen. Auch hervorragend zum Schneiden mit dem Messer und langsamen Genießen bis zur vollständigen Auflösung des Fleisches im Mund.
€ 128,66
Für Pezzo da 3,75 kg S/V
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Friaul-Julisch Venetien
Marini Crudo Schinken ohne Knochen, halb
