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€ 7,80 Für 650g confezionato S/V
Der Cotechino gehört zur alten Tradition der Wurstherstellung in der Bassa Padana. Ein Produkt, das Teil der italienischen Kultur und Tradition geworden ist, insbesondere in der Winterküche und vor allem für die Feiertage zum Jahresende. Welches Neujahr wäre ohne Cotechino und Linsen? Die Salumeria Pedrazzoli produziert ihn aus schweren Schweinen, von denen sie auch ihre edlen Wurstwaren gewinnt.
Diese Wurst hat eine noch ältere Herkunft als das Zampone, mindestens zweihundert Jahre, und wurde in der Bassa Padana von der alten Zunft der Fleischer, Wursthersteller und ehemaligen Metzger hergestellt. Der Cotechino ist in der Lage, Traditionen, die seit dem Mittelalter im padanischen Gebiet verwurzelt sind, auf den Tisch zu bringen.
Die Salumeria Pedrazzoli ist einer der wenigen Hersteller von Wurstwaren in Italien mit einer geschlossenen Lieferkette. Vom Futter für die Tiere bis zum endgültigen Cotechino: Alles wird von landwirtschaftlichen Unternehmen produziert, die im Besitz der Familie Pedrazzoli sind, was eine sehr strenge Kontrolle der Lieferkette und die hohe Qualität des daraus resultierenden Produkts garantiert.
Cotenna di suino italiano, grasso di suino italiano, carne di suino italiano, sale marino, spezie; antiossidante: acido ascorbico.
Shelf life: sottovuoto: 1 mese
100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 317
Valore Energetico Kj 1314
Grassi 27,1 di cui Acidi Grassi Saturi 8,3
Carboidrati 0,1 di cui Zuccheri 0,1
Proteine 18,2
Sale 3,35
Der Cotechino von der Salumificio Pedrazzoli wird aus Fleisch von schweren Schweinen hergestellt, die sehr schmackhafte Teile mit einem gut ausgewogenen Fettgrad bieten. Der Geschmack ist kräftig und die Cremigkeit sehr angenehm, da sie von Schweinefleisch stammt, das ausschließlich Produkte aus eigenem Ackerland gefressen hat und keine Art von Futterzusatzstoffen enthält. Außerdem handelt es sich um Cotechini, die keine Zusätze von Konservierungsstoffen, Milchprodukten, Farbstoffen, zusätzlichem Zucker oder Geschmacksverstärkern enthalten und zudem im Verzeichnis für Zöliakiekranke eingetragen sind, da sie als glutenfrei zertifiziert sind. Wir empfehlen ihn in Kombination mit einer guten Mostarda im reinen mantovanesischen oder cremoneesischen Stil und einem guten Lambrusco Grasparossa, um seine Angenehmheit und Gewürznoten zu betonen.
Erfahren Sie mehr über die Geschichte und Zubereitung des Cotechinos.
Das Rezept für den klassischen Cotechino, das seit Jahrhunderten überliefert wird, sieht 33% mageres Schweinefleisch, 33% Fett (Schwarten und Speck) und 33% Schweinschwarten oder Schwarten (von denen der Name stammt) vor, die gemahlen und mit Salz und Pfeffer gewürzt werden.
€ 7,80
Für 650g confezionato S/V
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Lombardei
Frisches Cotechino 650 g
