€ 42,90 Für Forma s/v da 2,6 kg
Der Speck ist ein Produkt, das in der Auswahl der renommierten Salumeria Del Sante in Neviano (PR) nicht fehlen durfte. Hier ist die Tradition rein emilianisch und Teil der Familientechnik seit Jahrzehnten.
Der Schnitt stammt von schweren nationalen Schweinen. Das Stück Speck wird in speziellen Amphoren aus weißem Marmor platziert und mit Salz und verschiedenen Gewürzen bedeckt. Es werden mehrere Schichten geschaffen, bis die Amphore vollständig gefüllt ist.
Nach dieser Phase wird der Behälter verschlossen und für 9 Monate zur Reifung gelassen. Dies ist ein Zeitraum, der im Laufe der Jahre bewiesen hat, ein ausgezeichnetes geschmackliches Gleichgewicht und eine besondere Zartheit zu erreichen, die den aromatischen Wert des Fleisches nicht übertreibt.
Fleisch, Salz, Pfeffer.
Ohne Nitrate, ohne Nitrite, ohne Zusatzstoffe, ohne Konservierungsstoffe.
Ausgezeichnete Wurst, die auf Bruschetta und warmem Toastbrot serviert werden kann. Der Lardo schmilzt sanft und entfaltet sein unverwechselbares Aroma. Er ist am Gaumen äußerst angenehm, mit einer samtigen und cremigen Textur sowie einem klaren, sauberen Abgang, begleitet von Aromen von Trockenfrüchten und Gewürzen.
Perfekt zu Schaumweinen wie Valdobbiadene Prosecco DOCG, toskanischen Weinen wie Chianti oder auch zu typischen emilianischen Weinen wie Lambrusco Grasparossa. Ideal, um Hähnchen- und Kaninchenrouladen einzuwickeln und saftige Fleischspieße zu verfeinern.
€ 42,90
Für Forma s/v da 2,6 kg
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Emilia Romagna
Gehärtetes Neviano degli Arduini-Schmalz 2,6 kg
