€ 16,50 Für 1 kg
Die Speckschwarte ist ein Produkt, das in der Auswahl des renommierten Salumificio Del Sante in Neviano (PR) nicht fehlen durfte. Hier ist die Tradition rein emilianisch und gehört seit Jahrzehnten zur Familientechnik.
Der Schnitt stammt von schwerem nationalen Schweinefleisch. Das Stück Speckschwarte wird in besonderen Amphoren aus weißem Marmor platziert und mit Salz und verschiedenen Gewürzen bedeckt. Es werden mehrere Schichten erstellt, bis die Amphore vollständig gefüllt ist.
Nach dieser Phase wird der Behälter verschlossen und 9 Monate lang zum Reifen gelassen. Dies ist ein Zeitraum, der sich über die Jahre bewährt hat, um ein hervorragendes geschmackliches Gleichgewicht und eine besondere Zartheit zu erreichen, die den aromatischen Wert des Fleisches nicht überdeckt.
Fleisch, Salz, Pfeffer.
Ohne Nitrate, ohne Nitrite, ohne Zusatzstoffe, ohne Konservierungsstoffe.
Ausgezeichnete Wurst, um sie auf Bruschette und warmen geröstetem Brot zu legen. Der Lardo schmilzt sanft und gibt sein unverwechselbares Aroma ab. Am Gaumen ist er äußerst angenehm und zeigt ein samtiges und cremiges Gefühl sowie einen klaren Abschluss mit einer Note von Trockenfrüchten und Gewürzen.
Ausgezeichnet zu schaumweinen wie Valdobbiadene Prosecco DOCG, toskanischen Weinen wie Chianti oder auch typischen emilianischen Weinen wie Lambrusco Grasparossa. Hervorragend zum Einwickeln von Hühner- und Kaninchenröllchen und zum Würzen von saftigen Fleischspießen.
€ 16,50
Für 1 kg
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Emilia Romagna
Gehärtetes Neviano degli Arduini-Schmalz 1 kg
