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€ 2,96 Für Sacchetto da 1 kg
Die Produktion und Verarbeitung von Reis erfolgt direkt von der Firma Stoppato mit Technologien, die die Auswahl von Körnern der gleichen Größe ohne Verunreinigungen oder Mängel ermöglichen.
Die Eigenschaften der Familie Stoppato erstrecken sich über die Ebenen von Venetien und Lombardei zwischen Mantua und Verona. Es sind Gebiete, in denen es reichlich Oberflächenwasser gibt und vor allem eine hohe Temperatur mit viel Feuchtigkeit in der idealen Reifungszeit im September herrscht. Neben dem Vialone Nano wird auch Carnaroli produziert, der König des italienischen Reis. Auch hier führt Stoppato eine Auswahl für das gesamte Produkt durch, das in Säcken verkauft wird, und legt als Bedingung die gleiche Form des Korns fest, wodurch eine größere Homogenität beim Kochen und Mantecare des Endprodukts gewährleistet wird.
Reis ist ein ideales Produkt in einer glutenfreien Ernährung und vor allem in veganen Zubereitungen.
Der Carnaroli-Reis ist ein Produkt, das von Köchen wegen seiner hohen Stabilität und seiner Garfähigkeit bevorzugt wird. Ideal für die Zubereitung von Risotto auf Fleischbasis, da er besonders körnig im Stil und in der Mantuaner Tradition bleibt. Seine geringere Menge an Stärke macht es schwierig, cremigen und schlotzigen Reis zu erhalten. Ideal für Fleischrisotti und für kalte Reisgerichte auf Gemüsebasis, da er die Knackigkeit bewahrt und vor allem nicht zerbricht.
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Venetien
Carnaroli-Reisauswahl 1 kg
