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€ 48,99 Für porzione da 1kg
Der Käse, der aus sauergeronnener Milch hergestellt wird, wird nach dem Salzen mit Penicillium roqueforti inokuliert, dem gleichen Schimmel, den wir im französischen Roquefort oder im italienischen Gorgonzola finden. In dieser Phase dringen die Schimmel in die Gewebe des Käses ein, und die Masse wird so fermentiert und cremiger sowie saurer. Typisch, wie wir es in den meisten gerollten Käsesorten finden, mit einer faszinierenden süßen Komponente.
V cow milk, sheep milk, goat milk, natural rennet, sea salt, Penicillium roqueforti
Dieser Käse ist interessant, weil er alle angenehmen Eigenschaften der Kuhmilch, die Rundheit und die Intensität des Geschmacks der Schafmilch sowie die Säure und das zart pflanzliche Gefühl, das typisch für Ziegenmilch ist, vereint. Daher ist er ein vielseitiger Blauschimmelkäse, hervorragend für Käseplatten, um Kartoffelgnocchi und kurze Pasta aus Gragnano mit viel Pfeffer zu würzen. Passt gut zu aromatischen und milden Weinen.
€ 48,99
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Venetien
Blauer Milchtris, 1 kg
