€ 52,70 Für porzione da 1kg ca.
Der Toma besteht aus pasteurisierter Kuhmilch, die aus einer säuerlichen Pressgerinnte gewonnen wird und nach dem Salzen mit Penicillium roqueforti geimpft wird. Zu diesem Zeitpunkt wird der Käse mit einer getrockneten Mischung aus aromatischen Kräutern wie Thymian, Rosmarin, Salbei und wilder Minze bedeckt. Die Aromen dringen in die Masse ein, die durch die Fermentation des Schimmels zentripetal cremig wird.
Ein faszinierender und besonders frischer Käse am Gaumen mit einer äußerst angenehmen aromatischen Intensität, die von einer explosiven Mischung aus aromatischen Kräutern und der typischen inneren Schimmelung mit Penicillium roqueforti stammt. Cremig und dicht mit einer essbaren Rinde, ideal für außergewöhnliche Abendessen.
Vollmilch, natürliche Lab, Meersalz, Penicillium roqueforti, Salbei, Thymian, Rosmarin, wilde Minze.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g Produkt
Energie: 396kcal / 1643kj
Fette: 31g davon gesättigt 25g
Kohlenhydrate: 1,2g davon Zucker 0,9g
Eiweiße: 28g
Salz: 2,1g
Dies ist ein typischer Tischkäse, aufgrund seiner Seltenheit und seiner faszinierenden aromatischen Intensität sowie der bemerkenswerten Blauschimmelbildung.
Er eignet sich auch hervorragend als Appetizer auf Crostini mit nativem Olivenöl extra. Wir empfehlen ihn auch zum Füllen von Omelettes mit Frühlingskräutern wie Estragon und wilden Spargel.
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Venetien
Blau, verfeinert mit Minze und aromatischen Kräutern, 1 kg
