€ 8,50 Für porzione da 200g ca.
Käse aus Kuhmilch, der in Piemont hergestellt und mit Penicillium roqueforti inokuliert wird, was die charakteristische Marmorierung typisch für Blauschimmelkäse verleiht. Die Reifung erfolgt, indem der Käse mit den Trester von frisch gepressten Oseleta-Trauben aus dem Valpolicella Classico umwickelt wird.
In diesem Käse finden wir die ganze Güte eines aus Kuhmilch hergestellten Toma, der einer Fermentation im reinen Stil der Blauschimmelkäse unterzogen wurde, und die wertvolle Reifung im Trester einer der typischen Trauben der Valpolicella: die Oseleta, eine kleine Traube, die jedoch so reich an Farbe, Tanninen, Säure und typischen Aromen wie Gewürz und Kirsche ist, dass sie zu einer der am meisten geschätzten Trauben in großen Weinen wie Amarone und Recioto della Valpolicella DOCG zählt.
Kuhmilch, natürliche Lab, Penicillium roqueforti, Oseleta-Trester, Meersalz
Kirsche und schwarzer Pfeffer sind die aromatischen Besonderheiten des Oseleta, die sich sanft mit dem charakteristischen schimmeligen Gefühl des Blaus verbinden.
Eine beeindruckende Verkostung, die Teil eines äußerst angenehmen Käsebretts sein kann, wobei dieser Käse gegen Ende der Strahlen angeordnet wird.
Das Bild ist rein exemplarisch.
€ 8,50
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Venetien
Blau verfeinert mit Oseleta-Trester 200 g
