€ 14,40 Für porzione da 200g ca.
Der Bagòss ist ein typischer Bergkäse, der nur in 28 kleinen Betrieben innerhalb des Gebiets von Bagolino in den Bresciaer Alpen produziert wird. Er ist ein wahres Juwel, goldgelb wie das Gold: das liegt daran, dass in der Käsemasse Safran enthalten ist.
Der Bagòss wird ausschließlich aus Milch von Braunvieh hergestellt, das in Bagolino gehalten wird, und das auf einer der 22 anerkannten Almhütten in der Region Bagolino weidet und mit lokalem Heu gefüttert wird. Die Käselaibe reifen dann für 36 Monate. Das fertige Produkt ist ein wahres Meisterwerk: Die Rinde ist ölig, die Pasta reif und fest und neigt dazu, in Flöckchen zu zerbrechen.
Der Bagòss ist ein Käse, der sich sehr stark mit der Region identifiziert, in der er produziert wird, auch weil er, um das Produktionssiegel zu erhalten, ausschließlich im Gebiet von Bagolino hergestellt werden muss. Sein Name trägt genau diesen tiefen Geist der Verbundenheit zur Region in sich, denn er stammt tatsächlich von dem Namen der Einwohner von Bagolino, Bagossi.
Ein Slow Food Präsidium und ein PAT der Region Lombardei für ein Kunstwerk der brescianischen Berge am Ufer des Gardasees. Almmilch aus blühenden Wiesen und die Zugabe von Safran als natürliches Konservierungsmittel, im reinen lumbardischen Stil, wie es auch die Tradition des Mailänder Risottos vorsieht. Deftige und pikante Aromen, insbesondere bei einer bedeutenden Reifung, wie wir sie Ihnen präsentieren.
Milch, naturl rennet, Safranpulver, Meersalz
Der Bagòss von Bagolino d'Alpeggio 36 Monate (in Portionen von 200g) ist ein Käse, den man zusammen mit roher und heißer Polenta genießen sollte, die gerade aus dem Kessel genommen wurde. Eine Kombination zum Bagòss könnte ein Wein mit klassischer Perlage sein, zum Beispiel ein schöner Franciacorta, oder wir denken an die hochgealterte Sorte, wie strukturierten Rotweine wie Amarone oder Barolo.
Der Geruch ist charakteristisch für gereiften Käse, durchdringend, anhaltend, man spürt die würzigen Aromen des Safrans verbunden mit Noten von Wiesen und Heuernte. Typischer intensiver Geschmack, leicht pikant.
Wir liefern ihn in Vakuumverpackung, verpackt in thermischen Verpackungen, damit Sie ihn in vollem Umfang genießen können. Haben Sie noch nicht den Mund wässrig gemacht?
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Lombardei
Bagoss di Bagolino d'Alpeggio 36 Monate, 200 g
