€ 34,90 Für porzione da 1kg ca.
Der Parmigiano Reggiano kann die höchste Produktion in den Bergen im Vergleich zu allen anderen DOP-Käsen vorweisen. Die Qualität "von den Bergen" ist zudem eine Bezeichnung, die vom Konsortium genehmigt wurde, um einen größeren Wert einer besonderen Produktion zu bestätigen, die nur aus Milch von Bergbetrieben stammt.
Die Molkerei Rosola produziert in den modenischen Apenninen, wo die Kühe frische Luft atmen, auf hochalpinen Wiesen grasen und sich dank des kühlen und regnerischen Klimas von den lokalen Kräutern und Heu ernähren, die vielfältiger und üppiger sind als die in der Ebene. Die Käse werden 26 Monate gereift und zeichnen sich durch ein sehr zartes Aroma mit floralem Charakter aus.
Im Vergleich zum normalen in der Ebene produzierten Parmigiano Reggiano hat der aus den Bergen eine etwas intensivere strohgelbe Farbe und der Geschmack ist kräftiger und aromatischer. Dies liegt daran, dass die Kühe sich nur von Heu und Gras und nicht von Futtermitteln ernähren.
Rohe Milch, Salz, Lab. Herkunft der Milch: Italien
Allergene: Milch
Haltbarkeit: 6 Monate
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g Produkt
Energie: 1799kj / 433kcal
Fett: 33g davon gesättigt 23g
Kohlenhydrate: <0,5g davon Zucker <0,5g
Eiweiße: 34g
Salz: 1,8g
Der 26 Monate alte Parmigiano Reggiano in Bergqualität (den wir Ihnen auf dieser Seite in einer 1 kg Portion präsentieren) ist unübertroffen gerieben als Würze für Pasta-, Reis- und Suppengerichte, auch die Kruste kann beim Kochen von Gemüsesuppen und Cremes hinzugefügt werden; außergewöhnlich in dünnen Blättchen auf Fisch- oder Fleischcarpaccio, oder auf Roastbeef, mit Rucola und einem Schuss extra nativem Olivenöl.
Ausgezeichnet allein gegessen oder begleitet von Trockenfrüchten, Walnüssen, Haselnüssen, getrockneten Feigen, Trockenpflaumen und Honig. Um die Gaumen der anspruchsvollsten Genießer zu verwöhnen, ist er außergewöhnlich mit Balsamico-Essig.
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Emilia Romagna
Parmigiano Reggiano DOP, 26 Monate, Bergqualität, 1 kg
