€ 9,90 Für porzione da 200g ca.
Produziert mit teilentrahmter und pasteurisierter Büffelmilch, wird die Form der Brazzadella anschließend auf Holzplanken gereift, und die Rinde wird kontinuierlich mit Wasser und Salz gewaschen. Daher entsteht eine gelborangefarbene Oberflächengestaltung, die von halophilen Bakterien stammt, die sich ansiedeln und die Umgebung in der Rinde stabil und leicht durchlässig machen. Mit der Zeit, ca. 30 - 40 Tage, erreicht die Form ihre endgültige Konsistenz.
Die Büffelmilch hat die Eigenschaft, fettreicher als Kuhmilch zu sein, was sie ideal für besonders cremige Käsesorten wie diese Brazzadella macht. Sie hat eine leicht verdickte und gelbe Rinde, die von halophilen Bakterien stammt, die resistent gegen die ständigen Wäschen mit Wasser und Salz sind.
Teilentrahmte und pasteurisierte Büffelmilch, natürliche Lab, Meersalz
Der affinierte Büffel-Brazzadella in Stroh hat eine wunderschöne Cremigkeit und eine sehr angenehme Frische. Er schmeckt nach frischer Milch und Joghurt mit dem klassischen Gefühl, das auch der Taleggio hat. Sein Geruch wird nie so intensiv sein wie der von Kuhmilch.
Ausgezeichnet zum Füllen von leckeren Sandwiches und zum Schmelzen über Maispolenta. Passt gut zu spritzigen Weinen oder Schaumweinen wie Prosecco oder aromatischen Weißweinen wie zum Beispiel Muller Thurgau.
€ 9,90
Für porzione da 200g ca.
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Lombardei
Büffel-Brazzadella, verfeinert in Stroh, 200 g
