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Der Mantovanerkürbis ist ein als europäisches Traditionelles Lebensmittel anerkanntes Produkt, und in der Tat gewährleisten die tonigen und fetten Böden der Mantovanstäbchenprodukte von höchster Qualität mit einem sehr bedeutenden Zuckergehalt und einem unübertroffenen Geschmack in anderen Teilen Italiens.
Die Mostarda ist bekanntlich ein typisches Rezept aus Mantua mit Obst und Gemüse in einem Zuckersirup und Senfessenz. Daher ist sie besonders scharf, aber Senga schafft es, sie sehr ausgewogen und zart herzustellen. Mit den eigenen Kürbissen produziert sie diese Mostarda, die man mit Crescenza, Taleggio, geräuchertem Käse. genießen kann.
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