€ 17,00 Für 500g
IGP Wurst mit geschützter geografischer Angabe, typisch für Colonnata, ein Dorf in den Apuanischen Alpen unter der Gemeinde Carrara. Er wird aus gereiftem Schweinefett in Marmorwannen von Carrara hergestellt.
Mit feuchtem Aussehen und leicht rosafarbenem, weißem Farbton präsentiert er eine homogene und weiche Konsistenz. Geschmack zart und frisch, fast süß, mit einem duftenden Aroma.
Der Marmor von Carrara wird auch zur Lebensmittelkonservierung verwendet. Aus Marmor werden die Wannen hergestellt, in denen die Schweinefett-Schichten und die Salze mit den Aromen: Pfeffer, Zimt, Nelken, Koriander, Salbei, Rosmarin, abwechselnd geschichtet werden. Die Wannen, eingerieben mit Knoblauch, haben besondere Temperaturen und Feuchtigkeitsbedingungen, sodass das Endprodukt einzigartige Eigenschaften aufweist.
Die ideale Verwendung von Lardo di Colonnata IGP, in einer Portion von 500g, ist naturbelassen, in dünne Scheiben geschnitten. Früher wurde er als einfaches Gewürz oder als "arme" Beilage für die Arbeiter in den Steinbrüchen betrachtet, aufgrund des hohen Nährstoffgehalts. Man kann ihn als eigenständiges Gericht genießen oder auch in ungewöhnlichen Kombinationen, zum Beispiel mit Krustentieren.
Kompakte, gleichmäßige Erscheinung. Rosé-weiße Farbe. Weiche, samtige, nicht ölige Konsistenz. Typischer Geruch, aromatisch, duftend, zart. Mäßig würziger Geschmack, elegant, fein gewürzt.
€ 17,00
Für 500g
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Toskana
Colonnata IGP Schmalz 500 g
