€ 32,00 Für 1kg
IGP-Wurst mit geschützter geografischer Herkunft, typisch für Colonnata, ein Dorf in den Apuanischen Alpen unter der Gemeinde Carrara. Er wird aus einem gereiften Schweineschmalz in Marmorbehältern von Carrara hergestellt.
Mit einem feuchten Aussehen und einer leicht roséfarbenen, weißen Farbe weist er eine homogene und zarte Konsistenz auf. Sein Geschmack ist delikat und frisch, fast süß, mit einem aromatischen Duft.
Der Marmor von Carrara wird auch zur Konservierung von Lebensmitteln verwendet. Aus dem Marmor werden nämlich die Behälter hergestellt, in denen schichtweise die Schweineschmalzblätter und das Salz mit den Aromen: Pfeffer, Zimt, Nelken, Koriander, Salbei, Rosmarin, eingelegt werden. Die Behälter, die mit Knoblauch eingerieben sind, haben besondere Temperaturen und Feuchtigkeitsgrade, wodurch das Endprodukt einzigartige Eigenschaften erhält.
Die ideale Verwendung von Lardo di Colonnata IGP, in einer Portion von 1kg, ist pur, in dünnen Scheiben geschnitten. Früher wurde er als einfaches Gewürz oder als "arme" Beilage für die Arbeiter in den Steinbrüchen betrachtet, aufgrund des hohen Nährwerts. Man kann ihn als eigenständiges Gericht oder auch in ungewöhnlichen Kombinationen genießen, zum Beispiel mit Krustentieren.
Kompakte, einheitliche Erscheinung. Rosé-weiße Farbe. Konsistenz weich, seidig, nicht ölig. Typischer Geruch, aromatisch, duftend, zart. Geschmack mäßig würzig, elegant, fein gewürzt.
€ 32,00
Für 1kg
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Toskana
Colonnata IGP Schmalz 1 kg
