€ 10,00 Für 250g
IGP-Wurst mit geschützter geographischer Angabe, typisch für Colonnata, ein Dorf in den Apuanischen Alpen unter der Gemeinde Carrara. Er wird aus gereiftem Schweinespeck in Marmorbehältern aus Carrara hergestellt.
Von feuchtem Aussehen und leicht rosafarbener Farbe hat er eine homogene und zarte Konsistenz. Zarter und frischer Geschmack, fast süß, mit einem angenehmen Duft.
Der Marmor von Carrara wird auch zur Konservierung von Lebensmitteln verwendet. Aus Marmor werden die Behälter hergestellt, in die abwechselnd die Schweinefettstücke und das Salz mit den Aromen: Pfeffer, Zimt, Gewürznelken, Koriander, Salbei, Rosmarin, eingelegt werden. Die Behälter, die mit Knoblauch eingerieben sind, haben besondere Temperaturen und Luftfeuchtigkeit, wodurch das Endprodukt einzigartige Eigenschaften hat.
Die ideale Verwendung von Lardo di Colonnata IGP, in einer Portion von 250 g, ist naturbelassen, in dünne Scheiben geschnitten. In der Vergangenheit wurde er als einfaches Gewürz oder als "armes" Beilage für die Steinbrucharbeiter angesehen, aufgrund des hohen Nährstoffgehalts. Man kann ihn allein als Gericht genießen oder auch in ungewöhnlichen Kombinationen, zum Beispiel mit Schalentieren.
Kompakte, uniforme Erscheinung. Rosa-weiße Farbe. Weiche, samtige, nicht ölige Konsistenz. Typischer, aromatischer, duftender, feiner Geruch. Mäßig würziger, eleganter, fein gewürzter Geschmack.
€ 10,00
Für 250g
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Toskana
Colonnata IGP Schmalz 250 g
