€ 15,90 Für 375ml
Der Ulderico Rosso Dolce ist ohne Zweifel eines der Spitzenprodukte der Cantina Ronca. Dank der Vinifikation, die die Zucker konzentriert hat, ist es ein rauschender Nektar, der für festliche Atmosphären geeignet ist.
Die für die Produktion dieses Weins verwendeten Merlot-Trauben werden im GDC-System kultiviert, mit einer Erzeugung von etwa 3,5 kg pro Pflanze. Der Boden ist moränischen Ursprungs und liegt südlich des Gardasees.
Die getrockneten Trauben werden einer Entrappung und sanften Pressung unterzogen. Der Trester wird dann mit ausgewählten Hefen in Edelstahltanks inokuliert, und die Fermentation verläuft langsam bei niedriger Temperatur, um die Farbe, Tannine und Aromen der Schale bestmöglich zu extrahieren. Die Reifung erfolgt für mindestens 12 Monate im Kontakt mit der Hefe, in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Ein Teil wird hingegen in Barriques gereift.
Der Ulderico Rosso Dolce passt sehr gut zu Pandoro, dem typischen süßen Gebäck aus Verona, das traditionell in der Weihnachtszeit konsumiert wird. Er eignet sich gut, um zusammen mit sehr gereiftem Käse und bitterer Zartbitterschokolade, wie der aus Modica, serviert zu werden.
Der Wein präsentiert sich in dunkelgranatrot. In der Nase ist das Aroma intensiv und es treten Noten von reifen roten Früchten, Flieder und Gewürzen hervor. Am Gaumen werden seine Struktur und die Alkoholität von der Restzuckersüße begleitet, die ihn süß, warm, samtig und umhüllend macht. Lange Aromenpersistenz von Früchten in Konfitüre.
Alkoholgehalt: 13,5% vol.
€ 15,90
Für 375ml
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Venetien
Ulderico Sweet Red 375 ml
