€ 2,60 Für 500g
Die Herstellung von Gragnano-Nudeln ist ziemlich einfach. Ausgezeichnetes ausgewähltes Weizen, Wasser vom Monte Faito, hervorragende Teigmischer und das Teil, das den Unterschied ausgemacht hat: die Bronzedüse. Der Teig wird auf dieses Bauteil gepresst, das verschiedene Formen von langen und kurzen Nudeln mit der Eigenschaft produziert, rau und uneben zu sein. Porös, ideal für Saucen nach neapolitanischer und kampanischer Art und für Tomatensaucen. Die Fähigkeit dieser Pasta, die Gewürze aufzunehmen, ist tatsächlich einzigartig und unvergleichlich. Außerdem handelt es sich um eine Pasta, die bei niedrigen Temperaturen zwischen 40 und 80 °C trocknet. Je länger die Trocknungszeit, desto besser ist die Qualität der Pasta, insbesondere beim Kochen, wobei eine schöne Festigkeit und Integrität der Form erhalten bleibt.
Es handelt sich wahrscheinlich um das typische Format der neapolitanischen Tradition. Der Name ist besonders und stammt aus dem Griechischen. Er bedeutet mit vollen Händen oder ein vertrauter Klaps mit der offenen Hand. Im Grunde genommen bedeutet es, dass die Handfläche höchstens einen davon enthalten konnte. Es ist die ideale Pasta, um gefüllt zu werden, ähnlich wie Cannelloni, jedoch logischerweise fester. Hier sind die Verwendungsmöglichkeiten vielfältig und anpassbar sowohl für Fleischgerichte als auch für Gemüse, mit Bechamel oder mit Kochsahne. Ideal für große Meeresfrüchtegerichte.
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Campania
Halbgestreifte Paccheri aus Hartweizengrieß aus Gragnano
