€ 4,40 Für 500g
I Paccheri Lisci del Mulino di Gragnano sind eines der renommiertesten Formate von Nudeln aus Kampanien, die vom Mulino di Gragnano in ihrer klassischen Version mit Hartweizengrieß angeboten werden.
Es handelt sich um eine zylindrische Nudel ohne Rillen, die sich durch ihre Länge von den halben Paccheri unterscheidet (die halben Paccheri sind passend dazu etwa die Hälfte).
Zusätzlich zu den Paccheri könntest du die Geschichte dieses Nudeltyps servieren, denn wahrscheinlich kennen alle deine Gäste seine Herkunft nicht. Die Paccheri wurden von den “lazzaroni” konsumiert, also von den Mitgliedern der ärmeren Schichten der Gesellschaft; es brauchte nur wenige, um den Teller zu füllen.
Im neapolitanischen Dialekt ist der Pacchero ein Schlag; dieses Nudeltyp macht beim Servieren auf dem Teller ein Geräusch, das dem Klang einer “Pacca” sehr ähnlich ist.
Die Produktion der Paccheri ist sehr einfach und spiegelt die Herstellung aller pasta di gragnano dop wider: Hartweizengrieß und Wasser. Im Detail wählt die Pastifinterei Il Mulino di Gragnano das beste Weizen aus Apulien aus und verwendet nur reines Wasser vom Monte Faito.
Ein wesentliches Werkzeug ist die Bronzeform, die die Porosität der Paccheri sicherstellt, eine wesentliche Eigenschaft zur Hervorhebung der Aromen des Gerichts. Die Trocknung, langsam und bei niedrigen Temperaturen, bewahrt die Eigenschaften des Weizens, und garantiert den glatten Paccheri Geschmack und Kochfestigkeit.
Semola di grano duro, acqua sorgiva di Gragnano
100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 351 - Kj 1489
Grassi 1,0 di cui Acidi Grassi Saturi 0,2
Carboidrati 71,0 di cui Zuccheri 3,0
Fibre 3,0
Proteine 13,5
Sale 0,02
Die Paccheri heben die reichhaltigen, gut gewürzten Saucen hervor. Sie sind äußerst vielseitig und können mit Fisch-, Fleisch- und Gemüsesoßen serviert werden. Auch als gefüllte Variante sind sie hervorragend, als Alternative zu klassischen Cannelloni.
Ein typisches Rezept sind die Paccheri alla sorrentina; es handelt sich um ein Gericht, das die Produkte der mediterranen Tradition mit frischen und schmackhaften Zutaten verlangt.
Das Originalrezept aus Sorrent sieht die Verwendung von reifen San Marzano-Tomaten, Büffelmozzarella und Caciocavallo vor, deren Aromen durch verschiedene „Würze“ wie Basilikum, Zwiebel, extra natives Olivenöl, Salz und Pfeffer hervorgehoben werden.
Ein einfaches und schmackhaftes Gericht, das in seiner Schlichtheit auch die wählerischsten Gaumen überzeugen kann. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst!
Si consiglia per una buona durata del prodotto e per gustarne la fragranza di conservarlo in luogo fresco ed asciutto, al riparo dai raggi solari , non conservare in frigorifero, non esporre all'acqua e al sole.
€ 4,40
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Campania
Paccheri Lisci di Gragnano
