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€ 31,30 Für metà forma 750g ca.
Der Pecorino di Pienza Rosso ist ein typischer Käse aus der Toskana, hergestellt aus pasteurisierter Schafsmilch von Herden aus der Val d'Orcia. Er trägt den Namen der antiken, renaissancezeitlichen Stadt Pienza in der Provinz Siena, die von Papst Pius II. gegründet wurde.
Rund um die senesischen Crete sind die Weiden arm, aber ideal für Schafe. Die rote Version ist besonders, weil sie länger gereift ist, etwa 2 Monate, vor allem aber, weil sie mit Tomatensaft gefärbt wird, der einen schönen süßen und leicht würzigen Geschmack verleiht.
Der Pecorino di Pienza Rosso (den wir Ihnen auf dieser Seite in der Portion einer halben Form präsentieren) ist ein Alltagskäse, der sehr gefragt ist, um ihn auch mit Mostarda und Honig aus Melasse zu kombinieren. Die Kombination passt zu kräftigen Rotweinen der toskanischen Tradition wie Chianti Riserva.
Die Rinde, dünn, aber ziemlich fest, zeigt sich in rötlicher Farbe aufgrund der typischen Behandlung mit Tomatensauce nach lokaler Tradition. Der Teig ist elfenbeinfarbig oder blass strohfarben, mit kleinen und lockeren Augen. Sanft und zart, mit Noten von Butter und angenehmen Tomatennoten in der Rinde.
€ 31,30
Für metà forma 750g ca.
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Toskana
Pecorino di Pienza Rosso Halbform
