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€ 49,90 Für forma intera 1,2kg ca.
Der Pecorino di Pienza Rosso ist ein typischer Käse aus der Toskana, der aus pasteurisierter Schafsmilch von Herden aus dem Val d'Orcia hergestellt wird. Er trägt den Namen der antiken renaissance Stadt Pienza, in der Provinz Siena, die von Papst Pius II. gegründet wurde.
Rund um die senesischen Krete sind die Weiden arm, aber ideal für Schafe. Die rote Variante ist besonders, weil sie länger gereift ist, etwa 2 Monate, aber vor allem, weil sie mit Tomatensaft gefärbt ist, was sie mit einer schönen süßen und leicht scharfen Note viel aromatischer macht.
Der Pecorino di Pienza Rosso (den wir Ihnen auf dieser Seite im ganzen Stück präsentieren) ist ein Alleskäse, der sehr gefragt ist und auch zu Mostarda und Honig von Melata kombiniert werden kann. Die Kombination passt zu vollmundigen Rotweinen der toskanischen Tradition wie Chianti Riserva.
Die Rinde ist dünn, aber ausreichend fest und hat eine rötliche Farbe aufgrund der typischen Behandlung mit Tomatensauce gemäß der lokalen Tradition. Der Käse hat eine ivory-weiße oder blassgelbe Farbe, mit kleinen und raren Löchern. Süß und zart, mit Noten von Butter und angenehmen Aromen von Tomate unter der Rinde.
€ 49,90
Für forma intera 1,2kg ca.
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Toskana
Pecorino di Pienza Rosso (vollständiges Formular)
