Rohes Cotechino 600 g: Preis und Online-Verkauf

Rohes Cotechino 600 g

Der Cotechino Crudo des Salumificio Pavoncelli ist eine wahre Spezialität, die auf deinem Tisch während der Weihnachtsfeiertage nicht fehlen darf! Ein frisches Produkt aus Schweinefleisch, in natürlichen Därmen abgefüllt und mit Hanfseil gebunden. Er wird in Vakuumverpackung verkauft.

Salumificio Pavoncelli greift die alte Tradition der Bassa Padana auf und bietet ein echtes Muss der winterlichen Küche, der Weihnachts- und Silvestermahlzeiten: den Cotechino. Unentbehrlich ist seine Kombination mit Linsen! Das klassische Rezept der padanischen Wurst, das seit Jahrhunderten überliefert wird, sieht 33% mageres Schweinefleisch, 33% Fett (Schulter und Bauch) und 33% Schweinehaut oder Zwiebelhaut (von woher der Name) vor, die gemahlen und mit Salz und Pfeffer gewürzt wird.

COTECHINO: DIE GESCHICHTE

Diese Wurstsorte hat noch viel ältere Ursprünge als das Zampone, mindestens zweihundert Jahre, und wurde im Bassa Padana von der alten Zunft der Lardaroli, Wursthersteller oder ehemaligen Metzgern hergestellt. Der Cotechino ist in der Lage, Traditionen auf den Tisch zu bringen, die im padanischen Gebiet seit dem Mittelalter verwurzelt sind.

WIE MAN COTECHINO CRUDO KOCHT

Der Cotechino Crudo des Salumificio Pavoncelli muss gekocht werden, bevor er verzehrt wird. Das erste, was zu tun ist, ist ihn für etwa 12 Stunden in kaltem Wasser einzuweichen. Dann muss er mit einer Gabel eingestochen werden, um zu verhindern, dass die Hülle während des Kochens reißt. Dann wird er in ein Tuch oder eine Gaze gewickelt und in kaltes Wasser eingetaucht. Langsam bringt man die Flüssigkeit zum Kochen, und das ermöglicht es der Wurst zu garen. Lass ihn etwa drei Stunden kochen: Das Wasser sollte immer sehr langsam kochen, damit die Haut nicht reißt. Dann musst du ihn nur noch aus dem Topf nehmen und der Cotechino ist serviert!

Inhaltssoffe Rohes Cotechino 600 g

Zutaten: Schweinefleisch, Schweinefett, Schwarte, Salz, Gewürze, Aromen; Säureregulator: E326; Antioxidationsmittel: E300, E301; Konservierungsmittel: E250, E252.

Nährwerte

Valori nutrizionali medi per 100g:
Energia KJ/Kcal 1488/360
Grassi 32,3g
di cui acidi grassi saturi 11,9g
Carboidrati 0,6g
di cui zuccheri 0
Proteine 16,6g
Sale 2,0g

Rohes Cotechino 600 g: in der Küche verwenden

Der Cotechino wird heiß serviert, normalerweise mit einer schönen Beilage aus pürierten Kartoffeln, linsen oder spinat. In Venetien wird er auch mit päre serviert, vielleicht neben anderen gekochten Fleischgerichten oder gekochtem Kohl. In Emilia wird er auch mit einem zabaione serviert, das mit weißwein und essig zubereitet wird. Wir empfehlen dir auch, ihn zusammen mit einer guten mostarda im reinen mantovanischen oder cremonesischen Stil sowie einem guten Lambrusco Grasparossa zu servieren, um seine Angenehmheit und Würze zu betonen.

ROHE COTECHINO: EIGENSCHAFTEN

Typische rosafarbene Farbe, unterbrochen vom Weiß des Schweinefettes. Beim Schneiden präsentiert sich das Fleisch zart und gelartig. Der Geruch ist wirklich einladend und besitzt zarte aromatische Noten. Charakteristischer süßer Geschmack. Sollte nur nach sorgfältiger Zubereitung konsumiert werden. Keine Gentechnik, ohne Allergene, ohne Milchprodukte, glutenfrei, ohne zugesetzte Polyphosphate, nur italienisches Fleisch.