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€ 5,45 Für 500g
Die Luganega ist ein Produkt aus schweinemus, das gewürzt und in einen natürlichen Darm gefüllt wird.
Lass die weiche Konsistenz auf der Zunge zergehen und lasse den Duft von gewürztem Fleisch deine Gerichte umhüllen, um sie noch schmackhafter und spezieller zu machen.
Ihre kompakte und körnige Konsistenz, zusammen mit ihrem kräftigen und intensiven Geschmack, ist eine angenehme Entdeckung, auch für die anspruchsvollsten Gaumen.
Ihr Ursprung reicht bis in die historische Region Lucania zur Zeit der Römer zurück. Der Historiker Marcus Tullius Varro bezeugte in seinem Werk De lingua latina: "Sie nennen lucanica ein gehacktes Fleisch, das in einen Darm gefüllt ist, weil unsere Soldaten gelernt haben, es von den Lucanern zuzubereiten." Dieses Gericht hat also eine alte Herkunft und wurde nicht nur wegen des Geschmacks, sondern auch wegen der Transportfähigkeit und der Konservierung mit Salz besonders geschätzt. Der Begriff Wurst bedeutet tatsächlich "gesalzenes Fleisch"; in Ermangelung von Kühlschränken oder Konservierungsstoffen wurde auf Salz und langsame Reifung zurückgegriffen, und heute wird es noch traditionell zubereitet.
In Übereinstimmung mit der Bauerntradition folgt die Zubereitung der Luganega noch dem alten Rezept von Apicius, das im De Re Coquinaria aus dem 1. Jahrhundert n. Chr. enthalten ist: "Um Lucaniche herzustellen: zerstoße Pfeffer, Kreuzkümmel, Pfefferkraut, Rainfarn, Petersilie, süße Gewürze, Lorbeerbeeren, Apicius-Sauce; und mische alles mit zerkleinertem Fleisch, wobei die Mischung dann wieder zusammen mit der Sauce, ganzen Pfefferkörnern, viel Fett und Fenchel zerkleinert wird. Fülle dann alles in einen Darm und ziehe ihn so lang wie möglich. Und so lasse es im Rauch hängen."
Die Luganega, hier angeboten in 5 Stück mit einem Gesamtgewicht von 500g, wird gekocht verzehrt und kann in zahlreichen Rezepten verwendet werden: du kannst sie einfach auf dem Grill oder in der Pfanne zubereiten, serviert mit schmackhaften Kartoffeln, Gemüse aus dem Ofen oder anderen Beilagen. Die Luganega eignet sich auch als Würze für Pasta und Risotti, aber auch in Omeletts oder als Füllung für pikante Snacks.
Ein traditionelles, einfaches und raffiniertes Rezept, das wir euch empfehlen möchten, ist die Luganega, zubereitet mit Zwiebeln und Weißwein.
Denkt daran, dass die Luganega ein Symbol für Multikulturalität unserer Halbinsel ist, ein Teil unserer jahrtausendealten ländlichen Kultur und dass sie uns als Land, das gute Küche in die ganze Welt exportiert, bekannt gemacht hat.
Nährwerte pro 100g Produkt :
Energie 1272/307KJ/Kcal
Fette 26,7g
Davon gesättigte Fettsäuren 9,5g
Kohlenhydrate 0,4g
Davon Zucker 0,4g
Eiweiße 16,3g
Salz 2,8g
€ 5,45
Für 500g
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Venetien
Luganega rohes Schweinefleisch 5 Stück
