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€ 9,36 Für 1/8 di forma, 280g ca.
Der Käse Conciato al Pepe Vaccino von La Casearia Carpenedo ist sehr besonders und beschreibt perfekt die Leidenschaft, die Antonio Carpenedo für die Gewürze und deren Düfte hat.
Im Besonderen der Pfeffer: dieser kleine Samen, der in einer roten Beere enthalten ist, stammt aus dem Süden Indiens und wird in tropischen Regionen angebaut.
Der Conciato al Pepe ist ein Käse, der aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt wird, die mindestens fünf Monate lang reift, und zum richtigen Zeitpunkt wird er in Eichenfässern mit einer Mischung aus Pfeffer versiegelt, die sorgsam aufbewahrt wird.
Die so gefüllten Fässer folgen einem bestimmten Rotationsschema, um eine perfekte Transformation und Übertragung der Aromen zu ermöglichen.
Der Käse Conciato al Pepe Vaccino von La Casearia Carpenedo (den wir Ihnen auf dieser Seite in einer Achtelrunde mit einem Gewicht von etwa 300 Gramm vorstellen) hat eine ausgezeichnete Eignung zur Schneide, angesichts seiner halbharten Textur und der kompakten Konsistenz. Im Mund "explodiert" der Pfeffer sanft: die Piperin, die Substanz, die dem Pfeffer seinen scharfen Geschmack verleiht, ist angenehm im Gleichgewicht mit den Eigenschaften des Käses, mit den Noten von Milch und Butter. Ein hervorragendes Element für eine raffinierte Küche und pur mit einem barriqueifermentierten Rotwein, von guter Struktur oder jung mit entschiedenem Charakter.
Der Käse Conciato al Pepe Vaccino erscheint in zylindrischer, leicht unregelmäßiger Form. Die Rinde ist dunkel gefärbt und hat eine raue Oberfläche, die durch die massive Präsenz des zerkleinerten Pfeffers entsteht. Im Inneren zeigt er eine
€ 9,36
Für 1/8 di forma, 280g ca.
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Venetien
Rindsleder, gegerbt, Pfeffer, 280 g
